不用复杂的套路,小白也能做好的麻香凉拌手撕鸡
我最怕吃到不熟的肉制品,每次吃鸡肉总是担心不够熟,手撕鸡和白切鸡一样,第一步都是把鸡先焯熟,热水的温度有讲究,鸡在热水里三提三放也有讲究,最后还要在锅里焖一段时间,对于上班族来说实在是太麻烦了。直接把鸡放在高压煮饭锅里蒸熟,省时省力,鸡肉嫩滑多汁,大家快来试试吧。
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步骤1/5
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1.半只鸡洗净,用盐焗鸡粉将鸡肉表面涂抹均匀,腌制5分钟,放入电高压锅中蒸,用煮米饭的档位即可蒸熟。
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步骤2/5
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2.鸡蒸熟后,将汤汁倒出备用,鸡晾凉。
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步骤3/5
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3.晾凉的鸡肉撕成条状。
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步骤4/5
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4.将切好的蒜末、姜末、葱末、小红椒、小青桔(去籽)、花生碎,白芝麻、花椒粉、藤椒油、耗油、生抽以及晾凉的鸡汁放入撕好的鸡肉中,拌匀。
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最后一步
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5.装盘,口味清淡却充满麻香,解暑下饭。
1.盐焗鸡粉有沙姜和盐,有去腥提鲜的作用,不用再另外放盐和料酒。
2.小青桔一定要去籽,否则鸡肉会有苦味。
3.没有藤椒油,用芝麻油代替也好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-08
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