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香煎炖鱼的做法

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香煎炖鱼

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我跟先生两个人都是广东人，喜欢吃甜口的菜，对于辣则是喜欢而心有余力不足，都只能吃稍微一点点辣，所以要是喜欢这道菜的朋友，喜欢吃辣可以稍微放多点，不喜欢甜口的把糖减半即可。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

罗非鱼 1条

、

大蒜 4瓣

、

姜 6片

、

葱 6根

、

小米椒半个

、

料酒 1勺

、

生抽 2勺

、

耗油 1勺

、

老抽 1勺

、

醋 1勺

、

糖 1勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
先把葱头那段切成葱沫、姜切成片、小米椒切成沫、大蒜切成蒜末，剩下的葱切成一小段一小段另装。
步骤2/5 点击查看大图
罗非鱼是我用盐把外面和里面抹了一边，放在外面腌制了几个小时，如果你是新鲜买回来就做就不用这个步骤了，我的二人炒锅有点小，所以切掉鱼头，把鱼切成三小段。
步骤3/5 点击查看大图
把锅底的水擦干，尽量把鱼身上的水沥干。热锅下油，待油热了，调中火，放鱼下去煎。如果是新手，我建议小火煎，待煎到鱼两面金黄就可以盛起来放在一边。锅里剩油不要盛。
步骤4/5 点击查看大图
用一个碗，放一勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、一勺耗油、一勺白糖、一勺醋，再放一碗水搅拌均匀，放在一边。热锅，把姜葱蒜辣椒沫一起放下去炒出香味，就可以把鱼放下去了，倒入调汁，中火烧开，盖上盖子小火烧5～6分钟，在这过程中要小心把鱼翻面，然后再调中火收汁。
最后一步点击查看大图
汁收的差不多的时候，关火把鱼盛出，再开中火把葱条倒进去炒30秒左右就可以关火了，把酱汁淋鱼上面，就可以了。

小贴士

若是嫌最后一步麻烦，可以在快起锅的时候把葱条放进去。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-07

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