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节气食单 | 立秋蜜汁茄子卷

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一夏无病三分虚。夏天的热很伤气，而且那个时候也吃不下很多东西。到了立秋，就要补回来。"立秋贴秋膘"，"贴"的不是肥肉，而是人体的精气。其实，就是给人体补气、补能量。天气炎热，高温酷暑，除了热之外，还有“湿”，人体也最容易受湿邪的侵袭。中医认为，脾胃为后天之本，气血生化之源。所以我们顺应了这个时节，选择了祛暑利湿、清热解毒的好食材，茄子。

食材清单加入采购清单

30-60分钟

茄子 2根

、

番茄 2个

、

芹菜 2根

、

新膳肉 150克

、

盐少许

、

黑胡椒少许

、

酱油少许

、

柠檬汁 5滴

、

糖少许

、

素芝士少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
备料。烤箱预热。
步骤2/11 点击查看大图
茄子切成片（不要太薄），撒少许盐，腌制出水分待用。
步骤3/11 点击查看大图
芹菜切丁。
步骤4/11 点击查看大图
放入新膳肉，加盐、黑胡椒、柠檬汁、酱油腌制。
步骤5/11 点击查看大图
番茄切十字花刀，放入沸水中脱皮。
步骤6/11 点击查看大图
脱皮后放入料理机中，加少许水打成番茄酱。
步骤7/11 点击查看大图
锅中倒油，放入茄子片煎软取出。
步骤8/11 点击查看大图
再放入芹菜煸炒，倒入番茄酱，加少许盐、糖、黑胡椒调味。
步骤9/11 点击查看大图
把腌好的新膳肉在茄子片上薄薄地涂一层，卷成茄子卷。
步骤10/11 点击查看大图
将番茄酱倒入盘中。
最后一步点击查看大图
盘中放入茄子卷，撒上素芝士，放入预热200度的烤箱中进行烤制。烤制时间25分钟即可。

小贴士

番茄酱的用量可以根据个人口味添加。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-06

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