红烧黄辣丁
黄辣丁，又称昂刺鱼，嘎鱼，肉质细嫩，刺少，老少皆宜。无论是红烧还是做汤，都很鲜美可口。
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步骤1/6
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黄辣丁洗净，晾干水份
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步骤2/6
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准备好各种调料（葱姜蒜，青红辣椒……）
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步骤3/6
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热锅冷油将调料入锅煸炒出香味，然后放入郫县豆瓣酱小火炒出红油。
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步骤4/6
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倒入清水，再加入适量的剁椒大火将水煮沸。
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步骤5/6
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水煮沸后放入黄辣丁，加黄酒，白胡椒粉，白糖去腥，再加入生抽，老抽调色调味。大火将水再次煮沸，撇去浮沫，中火慢炖15分钟后开大火收汁。
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最后一步
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出锅前放一些青红辣椒点缀一下。一道鲜美的下饭菜就做好了。
因为郫县豆瓣酱和剁椒里都有盐，所以放盐一定要谨慎。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-08-06
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