水煎饺

浏览 16.5万 · 收藏 2400 · 学做 4

饺子是中国的传统美食，家家都会吃，尤其是北方人，无论是逢年过节，还是不年不节的，想起来就吃一顿，我家几乎每周最少吃一次，因为家人都爱吃，水饺是最常见的吃法，我却最钟爱煎饺，因为煎饺外皮金黄酥脆，咬一口嘎嘎香，所以每次包饺子，我都会做两锅水煎饺吃，为什么是水煎饺呢？因为除了锅底倒点油防粘，这饺子最终是需要来一碗水焖熟的，因为水在锅中变成蒸汽，让饺子熟的非常快，锅盖一盖调小火，也不用看着锅，水干了饺子也就熟了，饺子皮底部还会形成脆脆的壳，要多好吃有多好吃！参与活动: #有奖征集丨我为奥运出食力#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

饺子馅用料：

、

五花肉 500克

、

韭菜 500

、

植物油 50克

、

葱 5段

、

姜 5片

、

香叶 2片

、

大料 1个

、

生抽 30克

、

蚝油 20克

、

老抽 20克

、

盐 10克

、

糖 10克

、

饺子皮用料：

、

面粉 500克

、

水 250克

、

盐 2克

、

植物油 8克

、

煎饺子用料：

、

植物油适量

、

水 1锅1碗

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
一、先来调饺子馅1、锅中倒入油开小火，凉油放入葱段、姜片、大料、香叶慢慢炸
步骤2/21 点击查看大图
等葱姜都炸到颜色发黄时，把所有香料捞出扔掉
步骤3/21 点击查看大图
2、把热油泼到肉馅上，这样也可以去除肉馅的腥味。
步骤4/21 点击查看大图
3、接下来把生抽、老抽倒进肉馅中，用筷子朝一个方向搅打，然后倒入蚝油、糖和盐，继续用筷子顺着一个方向搅拌，加这些调味料，可以使肉馅去腥、提鲜和上色
步骤5/21 点击查看大图
4、韭菜洗净控干水分，切成0.5厘米的小段
步骤6/21 点击查看大图
放进肉馅中，最后加入香油再调香一下，顺着一个方向搅拌均匀，饺子馅就调好了。
步骤7/21 点击查看大图
二、和面、包饺子1、把饺子皮所有用料都倒进盆中
步骤8/21 点击查看大图
2、和成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟
步骤9/21 点击查看大图
3、把面团搓成长条
步骤10/21 点击查看大图
用刀切成大约10-12克的面剂子
步骤11/21 点击查看大图
4、用擀面杖擀成中间厚四周薄，直径大约8厘米的圆皮
步骤12/21 点击查看大图
5、饺子皮中间放10克的馅料
步骤13/21 点击查看大图
6、提起饺子皮对折，中间先捏紧，然后用两只手的食指和拇指配合，分别向内捏紧饺子皮，一个大肚水饺就包好了。
步骤14/21 点击查看大图
三、煎饺子1、准备一个平底不粘锅，锅中倒上一点油，把饺子挨个摆好
步骤15/21 点击查看大图
2、全程小火把饺子皮底部煎至微微发黄
步骤16/21 点击查看大图
3、锅中倒上一碗水，盖好锅盖
步骤17/21 点击查看大图
4、大约8分钟，能听到锅中的水没有了，饺子皮底部形成金黄的外壳了，水煎饺就可以出锅了。
步骤18/21 点击查看大图
5、今天包饺子我用的新入手的，九阳晶钻抗菌防刮砧板，这砧板是双面设计的，可以多种用途，其中有一面晶钻网纹设计，抗菌、耐磨、防刮还不伤刀，这个设计真的是很新颖独特。
步骤19/21 点击查看大图
6、对比以前用的木砧板，切菜有刀痕，还会掉木屑，晾不干了还会发霉开裂，这个九阳晶钻抗菌防刮砧板，还真是用着很安心。不过就像牙刷用3个就建议更换，我一般砧板也也用3/4个月就换一块了，大家关注下自家的砧板，是不是该换一换了，为了家人的健康，买一块好一点的砧板吧。
步骤20/21 点击查看大图
7、九阳晶钻抗菌防刮砧板，还真的是很好用，切完食材之后一冲就干净了，清洗太方便了。
最后一步点击查看大图
8、他们家还有配套砧板的九阳晶钻抗菌防粘刀具，设计理念跟砧板是一样的，主要也是抗菌、耐磨、不易生锈、不粘、易清洗，用起来效果也很不错，手柄提握感也很舒适。