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翡翠山药卷

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最近特别迷一种配色，那就是绿色搭白。相比于西瓜红配绿的艳丽，我觉得白绿好像看上去会更“冷”。用这种色调来搭配菜，挺符合现在的高温天气~ 图片这菜的配色也够天然，全是食物自带的！外层的绿来自好消化的菠菜，内里则是有“养胃小能手”之称的山药。这俩的功效相得益彰，搭一起不就是妥妥的肠胃养生菜！做起来也简单，一煎一卷，当个饭后小点。早餐想吃得健康又顶饱一些，选它也很不错~

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10-30分钟 | 切墩(初级)

菠菜苗 3颗（去完根重量为50g左右）

、

清水 120g

、

铁棍山药 200g

、

鸡蛋 1个

、

低筋面粉 50g

、

白糖 10g

、

奶粉 10g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
1.山药去皮切片冷水上锅蒸20分钟，蒸至熟透备用
步骤2/6 点击查看大图
2.菠菜去根洗净，放入热水中焯水30秒，捞出待稍凉挤干水份，切成小段，放入果汁杯中，加入120g清水搅拌成菠菜汁
步骤3/6 点击查看大图
3.然后过滤出100g菠菜汁，加入一个鸡蛋搅拌均匀，再加入低筋粉搅拌至无颗粒状过一遍筛让菠菜面糊更细腻，盖上保鲜膜静置5分钟
步骤4/6 点击查看大图
4.将蒸好的山药趁热倒入碗中，压成泥，加入白糖和奶粉拌匀备用
步骤5/6 点击查看大图
5.将静置好的菠菜糊重新搅拌一下，热锅抹薄油，待锅稍微有一点点热，倒入面糊，轻微晃动锅使其铺满整个锅底保持小火煎至表面凝固，关火待面皮稍冷（手可以接受的温度），用手将菠菜皮翻面，再用小火煎2分钟即可
最后一步点击查看大图
6.将煎好的菠菜面皮扣在案板上，待稍凉，均匀抹上山药泥，卷起切块即可

小贴士

1.此菜谱可以做两条山药卷，锅的直径为22cm哦 2.在抹山药泥时，可以在手套上抹点油或饮用水防粘哦 3.白糖、奶粉根据个人喜好添加哟，这里甜度适中 4.如果选用大菠菜制作菠菜汁时，建议只摘叶子，这样颜色会深一些（如果不介意颜色的可以直接用整颗呀）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-05

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