家庭版田螺鸭脚煲，可以出去摆摊系列！！！

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炎热的夏天，广西人怎么能少了这道美味的田螺鸭脚煲呢？

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

田螺 500g

、

带皮鸭脚 10个

、

葱姜蒜沙姜适量

、

料酒 1勺

、

酱油 2-3勺

、

蚝油 1勺

、

盐适量

、

豆瓣酱 2勺

、

酸笋适量

、

紫苏五六片即可

、

芋头适量

、

青菜 1把

、

香叶 4-5片

、

八角 3个

、

桂皮 1块

、

陈皮 1块

、

草果 2-3个

、

花椒一小把

、

瘦肉或猪骨头，主要用来熬汤底适量

、

冰糖 4-5颗

、

辣椒适量

烹饪步骤

步骤1/4
1.将买来的带皮鸭爪洗干净，剪指甲（上次我忘了这步不过不影响）喜欢鸭翅可以同样放一起2.将鸭爪凉水下锅，放入姜、料酒、葱头煮开焯水3.焯完水后将鸭爪滤出，放凉，吹干！吹干！吹干！！！（这步超级重要因为没干的话下油炸的时候会炸！）4.小火加热油，便可将鸭爪下锅炸至金黄色，表面起泡即可！这一步非常的惊险，这也是我没有拍出来的原因。5，剩下的油用来炸芋头（配菜），炸好捞出备用（表皮金黄即可）
步骤2/4 点击查看大图
炒螺、1.将买来的酸笋炒干，这步可省2.锅里放油，油热后将葱姜蒜沙姜放入，加入适量的豆瓣酱（2-3）茶匙，再放入酸笋，炒香！3.炒香后倒入洗干净的田螺，翻炒4.加入准备好的大料继续翻炒五分钟左右5.加入热水，没过食材，比例1:26.加入瘦肉或猪骨头开始熬汤7.此时可依次放入调味料（酱油，蚝油，冰糖）8.熬汤时间进行中.........
步骤3/4 点击查看大图
可以下炸好的鸭爪啦！！！！1，将田螺的三分之一汤和料与鸭脚一起放入电饭煲或者高压锅里闷（水一定要没过鸭脚多一点），按平常的煮饭键就好啦！这一步是为了让鸭爪更加软烂达到脱骨的口感！2.此时的另外田螺不要关火继续熬煮
最后一步点击查看大图
将闷好的鸭爪和另外的螺汤放在一个煲里面，放入喜欢吃的青菜和配菜，煮至配菜熟了，加入紫苏叶子此时整锅鸭脚煲的灵魂都得到了升华！开动！！！！