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螺蛳鸭脚煲的做法

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螺蛳鸭脚煲

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30~60分钟 | 切墩(初级)

螺蛳一斤

、

鹌鹑蛋半斤

、

鸭脚 10个

、

豆腐泡 10个

、

八角 1～2颗

、

香叶 1～2片

、

草果一颗

、

桂皮一小块

、

郫县豆瓣酱一大勺

、

大蒜 6～7颗

、

姜片 6～7片

、

干辣椒适量

、

酱油、耗油，盐适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
锅中放油，油热加入大蒜、姜片、草果、八角、桂皮、香叶、干辣椒小火煸炒一下出香味
步骤2/9 点击查看大图
然后加入豆瓣酱稍微翻炒一下（我们家比较能能吃辣，这里我还加了一大勺辣椒粉）
步骤3/9 点击查看大图
加入清洗干净的螺蛳一起翻炒一下（螺蛳我提前加盐炒干盛出备用的）
步骤4/9 点击查看大图
有砂锅的可以换到砂锅里，加入适量的水，酱油，耗油，盐调味（没有砂锅的可以直接用炒菜锅）
步骤5/9 点击查看大图
加入炸好的鸭脚，剥好的鹌鹑蛋，豆腐泡一起大火烧开，小火慢炖半小时
步骤6/9 点击查看大图
炖好可以适当的放点葱段跟香菜，不喜欢的也可以不放，好了，准备碗筷开吃吧
步骤7/9 点击查看大图
后面讲一下炸鸭脚的部分:鸭脚清洗干净，锅中烧水，水开放进去焯一下，盛出沥干
步骤8/9 点击查看大图
锅中烧油，油温八成热的时候加入鸭脚中小火炸，（鸭脚一放进锅里马上要盖上锅盖，记住，一定要马上盖锅盖，要不鸭脚鼓皮的时候会炸油，容易烫伤，所以炸鸭脚的时候一定要注意安全）
最后一步点击查看大图
炸至鼓皮，皮骨分离就可以了

小贴士

其实放点酸笋味道会更好，（酸笋要炒干了再放）只是我家比较少吃，所以我就没有放如果鸭脚喜欢吃软糯一点的，炸好后可以用高压锅加水压几分钟，然后压鸭脚的汤可以代替清水用来煲螺蛳

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-13

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