学会这个雪媚娘配方,门店会被挤破吧?
之前分享了3款常用果酱(可回看往期复习),答应大家用蜜桃酱做一道甜品,这不来了吗~视频终于剪好啦撒花~~~ 做了蜜桃雪媚娘~内馅我用的是芝士奶油馅,风味比单纯的香缇奶油更好哦~ 吃雪媚娘我喜欢冻硬了再吃,像在吃冰淇淋~你们喜欢什么样的口感呢~~ 参与活动: #有奖征集丨我为奥运出食力#
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【冰皮】1细砂糖+液态黄油+牛奶,搅拌混匀。2筛入糯米粉+玉米淀粉,搅拌至无颗粒;
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过筛。
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3盖保鲜膜,水开后小火蒸20分钟左右(扩大配方量的要视情况增加加热时间)。Tip:判断是否蒸熟:插入牙签,取出不沾生粉。
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4稍微晾至不烫手,加一丢丢红丝绒液,戴手套揉开。
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5保鲜膜包好,冷藏至少4小时。
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【内馅+组合】1准备内馅:奶油奶酪+细砂糖,打至细腻;+淡奶油+香草膏,打发,装裱花袋备用。
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2冷藏后的冰皮会稍微硬些,比较好操作,也不那么粘。同样戴手套,将冰皮揪成小剂子,每个约25-30g,搓圆,擀成圆片。Tip:可用手粉防粘。
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3放模具上(或小碗),挤入内馅,放蜜桃酱(可查看往期教程'三款常用果酱'复习),再覆盖内馅,包好,揪掉多余的面团。
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4放冰箱冷冻40min定型。
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步骤10/11
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5取出,用筷子压出蜜桃形状,就做好啦!
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最后一步
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欢迎交作业~~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-04
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