土豆面包

浏览 17633 · 收藏 312

这个面包对面团的出膜状态要求不高，没有厨师机的话，手揉也OK的。我还特意换成了中筋面粉，做出来的面包会更柔软哦~ 面团里我也加了一点土豆泥，虽然占比不重，但是土豆的香味和麦香味纠缠在一起，还挺讨喜的。

食材清单加入采购清单

主面团：约50g一个

、

中筋面粉 200g

、

酵母 3g

、

白砂糖 25g

、

盐 3g

、

奶粉 10g

、

土豆泥 40g

、

鸡蛋液 20g

、

黄油 18g

、

馅料：约35g一个

、

土豆泥 220g

、

黑胡椒适量

、

培根 50g

、

牛奶 80g

、

黄油 10g

、

盐适量

、

装饰粉：

、

竹炭粉一点点就好

、

玉米淀粉 30g

、

可可粉 10g

、

黄豆粉 10g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备300g左右的土豆，去皮切片放在蒸锅上，蒸20分钟左右。用筷子能轻松戳穿就可以了
步骤2/12 点击查看大图
蒸好的土豆压成泥，取出40g左右用在待会的面团中。剩下的土豆泥用来做馅料
步骤3/12 点击查看大图
现在做馅料部分：锅中不放油，放入50g培根丁煎出香味，关火，放入10g黄油，等黄油融化后
步骤4/12 点击查看大图
加入土豆泥和100g牛奶，再次开小火，煮到土豆泥成团就好倒入碗中，加入适量盐和黑胡椒碎，搅拌均匀，分成35g左右的小团备用
步骤5/12 点击查看大图
接下来做主面团：揉面缸中倒入200g中筋面粉、3g酵母、25g白砂糖、3g盐、10g奶粉、40g土豆泥、20g鸡蛋液，低速搅打均匀后，中高速搅打4分钟，放入提前软化好的18g黄油，继续搅打4分钟
步骤6/12 点击查看大图
搅打结束后，稍微整形，分成50g一个的小面团，揉成圆形，盖好保鲜膜静置20分钟
步骤7/12 点击查看大图
静置过程中，我们来准备表面的'泥土'：碗里倒入30g玉米淀粉、10g可可粉、10g黄豆粉、一点点竹炭粉，稍微搅拌。不需要搅拌得很均匀，就是要那种不清不楚的感觉！！
步骤8/12 点击查看大图
面团静置结束后，稍微擀开，包入土豆泥馅料。收口收紧
步骤9/12 点击查看大图
表面稍稍喷点水后，放入'泥土'中滚一圈。然后就可以发挥一下想象，把它塑造成土豆的样子
步骤10/12 点击查看大图
用手、筷子、竹签之类的东西，在土豆表面戳出大大小小不一样的坑洞，注入灵魂~
步骤11/12 点击查看大图
然后盖上保鲜膜和湿毛巾。室温发酵一小时至整体的2倍大
最后一步点击查看大图
放入预热好的烤箱里，上下火170℃，烘烤10-12分钟即可！