广东白斩鸡
很适合夏天吃的一道菜 口感清爽美味
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三黄鸡洗净去掉鸡pp,脚塞进肚子里面切几片姜塞进肚子去腥
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锅里放姜丝,花椒,黄栀子水烧开提着鸡头在开水里三进三出定型速度不要太快,等开水完全浸满肚子再提起来
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步骤3/10
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提前准备一盆冰水 将定型的鸡放进去冰半小时这样肉质更紧致Q弾 后面蒸的时候皮不容易破
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步骤4/10
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再把冰好的鸡肚子和表面放葱结开水上锅蒸中小火蒸十五分钟 再焖五分钟开盖
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步骤5/10
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再放入冰水浸泡一遍十五分钟 口感会更好
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步骤6/10
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准备葱姜蒜 香菜 小米辣广东吃法不放小米辣 香菜 加沙姜
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然后加适量生抽 香油 香醋
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再加一勺白糖搅拌均匀
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切块装盘
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最后一步
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蘸上调料汁一口下去太香了鸡肉非常嫩,鸡皮Q弾吸满料汁超级美味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-04
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