斑斓椰汁冻蛋糕卷

浏览 1.6万 · 收藏 128

斑斓叶有种独特的味道，搭配椰汁更能体现出清新香甜，又能充当天然色素。做出来蛋糕的颜色比抹茶蛋糕更清新，特别喜欢她若有似无的糯香味儿。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 4个

、

玉米油 50克

、

牛奶 30毫升

、

低筋面粉 70克

、

细砂糖 50克

、

斑斓叶汁 40克

、

柠檬汁适量

、

淡奶油 200克

、

糖粉 12克

、

斑斓椰汁冻：

、

斑斓叶汁 200克

、

椰浆 130ml

、

白凉粉 25克

、

纯净水 100ml

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
分离出来的蛋黄和玉米油、牛奶、斑斓叶汁混合
步骤2/16 点击查看大图
筛入低筋面粉搅拌均匀备用
步骤3/16 点击查看大图
分三次加入白砂糖，挤些柠檬汁，打发蛋清至小弯钩
步骤4/16 点击查看大图
混合蛋黄糊和蛋白
步骤5/16 点击查看大图
垫上油纸，倒入烤盘，放入预热好的烤箱底层，上下火170度烘烤15分钟。
步骤6/16 点击查看大图
取出放凉
步骤7/16 点击查看大图
打发奶油，200克淡奶油，12克糖粉
步骤8/16 点击查看大图
抹上奶油，铺一条斑斓椰汁冻
步骤9/16 点击查看大图
卷起放冰箱冷藏定型
步骤10/16 点击查看大图
真的是适合夏日小清新的甜点
步骤11/16 点击查看大图
冻冻的制作：斑斓叶洗净剪成小段
步骤12/16 点击查看大图
没有称重，手抓一把叶子，加300克纯净水总料理机打碎过滤。
步骤13/16 点击查看大图
得到这样的叶汁
步骤14/16 点击查看大图
100ml水，加25克白糖，25克白凉粉，煮开。倒入130克椰浆煮开，再加200克斑斓叶汁，煮至略微冒泡，撇去浮末，关火倒入模具或盒中，冷却后就成冻冻了。
步骤15/16 点击查看大图
冷藏可放两天，多下来的做奶茶茶底很好吃。
最后一步点击查看大图
冷藏一会儿很好喝。