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duǎng duǎng的芝士抖臀蛋糕的做法

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duǎng duǎng的芝士抖臀蛋糕

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食材清单加入采购清单

可生食鸡蛋 9个

、

低筋面粉 100克

、

玉米油 90克

、

细砂糖 80克

、

牛奶 120毫升

、

芝士片 4片

、

柠檬汁 2ml

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
玉米油加热至80度
步骤2/13 点击查看大图
倒入过筛的低粉里搅拌均匀
步骤3/13 点击查看大图
加入牛奶，搅拌均匀
步骤4/13 点击查看大图
打入8颗蛋黄和一颗全蛋
步骤5/13 点击查看大图
搅拌均匀
步骤6/13 点击查看大图
蛋白加入柠檬汁，分三次加入白糖打发至湿性发泡，提起搅拌头有一个弯钩即可
步骤7/13 点击查看大图
这个时候烤箱预热，上下火150度，取少许蛋白霜加入蛋黄糊里搅拌
步骤8/13 点击查看大图
搅匀后的蛋黄糊倒回蛋白糊里，翻拌均匀
步骤9/13 点击查看大图
倒入一半蛋糕糊到铺好油纸的模具里
步骤10/13 点击查看大图
再倒入剩下的蛋糕糊
步骤11/13 点击查看大图
烤盘放烤箱下层，加2/3的水，150度烤50分钟
步骤12/13 点击查看大图
烤好后取出撕开油纸
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柔棉细腻湿润，跟轻芝士蛋糕相比，古早没有那么腻口

小贴士

打发蛋白可以冷冻5分钟，加少许玉米淀粉，打出来的蛋白霜更细腻稳定，用可生食的鸡蛋比普通鸡蛋好吃，烤出来没有蛋腥味，不需要额外添加香草粉

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-03

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