干炸鲫鱼
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步骤1/7
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鲫鱼洗净,正反面划花刀后备用。
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步骤2/7
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一勺料酒,一勺酱油,一勺耗油,一勺醋,一勺蒸鱼豉油,一小勺花椒粉,一小勺辣椒粉,一小勺五香粉,一小勺盐,拌匀后腌制处理好的鲫鱼。腌制的时间越久,越入味。我一般都是头天晚上腌制好,第二天再炸。
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步骤3/7
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腌制好的鲫鱼沥干,沾上面粉。
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步骤4/7
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大火放入锅中炸定型后转小火炸熟。
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步骤5/7
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两颗鸡蛋,两勺淀粉,四勺面粉加少量水调成糊状,把刚才炸熟的鲫鱼裹上面糊。
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步骤6/7
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裹好面糊,再入油锅复炸一遍。全程小火,使鱼骨更酥脆。
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最后一步
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盘中放吸油纸,出锅晾凉后就可以大快朵颐了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-03
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