蒜香起司培根吐司
咸味吐司中最不能缺席的就是芝士培根吐司了,为了让吐司有更浓郁的芝士体验,吐司内添加了芝士片和芝士粉,双倍咸香浓郁,再配合表面的灵魂大蒜黄油酱,咸香回味中带出丝丝奶油蒜味,太无敌了~
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步骤1/21
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分量:2个250g或一个450g吐司主面团舒可曼高筋面粉 300g舒可曼高活性干酵母 3g奶粉 10g芝士粉 10g舒可曼烘焙细砂糖 30g盐 4g蛋液 50g牛奶 150g黄油 20g培根丁 50g芝士片 3片
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步骤2/21
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大蒜黄油酱大蒜 17g盐 1g黄油 30g欧芹碎 适量表面:沙拉酱
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步骤3/21
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将除黄油以外的食材放入厨师机的搅拌桶
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步骤4/21
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搅打至能拉出厚膜的扩展阶段。
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步骤5/21
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加入软化的黄油,继续搅打
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步骤6/21
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直到能拉出手套膜的完全扩展阶段。
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步骤7/21
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揉好的面团直接拿出摊开,铺上培根丁和芝士片
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步骤8/21
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用刮刀不停切拌,使培根丁和芝士片完全混合于面团中。
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步骤9/21
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将翻拌好的面团滚圆,放入容器中,进入发酵箱,温度26/湿度70%的环境下进行基础发酵,发酵至两倍大。
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步骤10/21
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先将大蒜打成泥备用,再将黄油软化后加入盐、大蒜泥,欧芹碎
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步骤11/21
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混合均匀即可
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步骤12/21
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做完之后可以放入裱花袋备用。
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步骤13/21
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将发酵好的面团排气滚圆,松弛15分钟。
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步骤14/21
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接着用擀面杖将面团擀为椭圆形,翻面后,由上至下卷起,呈柱状收口朝下排入吐司盒。
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步骤15/21
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卷好
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步骤16/21
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整形好的面团放入吐司盒,进入发酵箱温度35/湿度80%发酵到9分满.
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步骤17/21
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在表面刷上蛋液,表面割一道口
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步骤18/21
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挤上一条大蒜黄油酱
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步骤19/21
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再在表面挤上沙拉酱
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步骤20/21
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放入预热好的烤箱上火160下火200烘烤29分钟,出炉震模,具体时间请根据自己的烤箱和吐司盒调整,上色盖锡纸。
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最后一步
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又软又香,值得一做,虽然发酵时间有点久,但夏天的发酵时间不用担心~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-02
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