手把手教你做馄饨【家常朴素版】（超全新手友好型）

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小的时候，妈妈经常这样做给我吃。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

面 500克

、

瘦肉 150克

、

十三香 1勺

、

盐 2勺

、

鸡精半勺

、

海鲜酱油 1勺

、

豆油 1勺

、

洋葱 1/3个

、

芹菜 2根

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
加面，一点点往里加温水，边加边揉，把面揉成团，盖上保鲜膜，醒面20分钟。
步骤2/12 点击查看大图
依次加入肉沫，洋葱末，芹菜末，然后加入少许十三香，盐，鸡精/味精，海鲜酱油，豆油，搅拌均匀。注：做成纯肉馅的更好吃，你可以不放芹菜，只放肉和少许洋葱配佐料；我是个人最近自己想吃芹菜了而已，才加进去的。
步骤3/12 点击查看大图
搅拌好的馄饨馅，备用。
步骤4/12 点击查看大图
把发好的面用擀面杖擀成一整张
步骤5/12 点击查看大图
中间划一刀（有专用的塑料刀，就不用菜刀啦，免得刮伤桌子），折叠，再再中间划几刀，做成等宽，折叠，斜切成梯形。
步骤6/12 点击查看大图
少许馅（你喜欢大馅可以多加，但不能多到露喔）放在梯形的小边，从小边往大边贴着面皮卷动滚包起来。
步骤7/12 点击查看大图
滚到这样子的时候，捏紧两个大拇指所在位置，然后反过来将两侧向手心的方向转90度，然后捏到一起。
步骤8/12 点击查看大图
诺！就是这样的！最标准的就是我写'包好了'这几个字紧后面那个。（这一盘上有几个是我家不会包的那个小伙伴胡乱捣乱包的，建议忽略）
步骤9/12 点击查看大图
汤很重要哦！接下来是汤。锅烧沸水，下海米，盐，鸡精。十三香看自己口味加不加。
步骤10/12 点击查看大图
下馄饨，基本这些就够一锅了。（我后来出锅的馄饨很多，是因为我家人多，所以馄饨才有点多。）
步骤11/12 点击查看大图
馄饨煮熟的时候会飘在水面。压下去弹上来。不确定的话可以尝一个。这个时候在汤汁里依次加入海鲜酱油，紫菜，黄瓜丝，香菜，调味出锅。
最后一步点击查看大图
每人盛上一大碗。（喜欢喝汤的你做汤的时候多放点水，不喜欢喝汤的你就少放点水。）可以在这个时候，继续自己点味，加入醋，辣椒油/辣椒抹/老干妈，醋，等等自己喜欢的调料。很香的喔！

小贴士

1，【面量】一斤面/500克是四个人的量。大家可以根据几个人吃来酌情放面。 2，【和面的水】用温水和出来的面要软一点。 3，【馅】你可以不放芹菜，做成纯肉馅。当然你也可以换成别的馅喔，什么鲜虾馅的啥的。 4，【勺的大小】我所有的“勺”都是调味的小勺，不是汤匙。料这种东西呀不能一下子放太狠了，因为不够你可以再加，多了就不好办啦。 5，【咸淡】喜欢吃咸的就多放点盐和酱油，不喜欢的就少放，我这个应该算是刚好适中的版本。 6，【擀面皮】擀面皮包馄饨的时候，皮薄馅大但却不会露是最完美的呦！ 7，【面皮形状】面皮我喜欢用梯形包，因为馅放在梯形的短边，然后滚卷完，两边捏住和扭转再捏好的动作刚好是长边，新手都很好操作。外面买的皮我看好多都是三角形和正方形，个人觉得三角形还算可以，但正方形包出来上面会有一块浮出来多余的皮子，我个人不太喜欢，不过如果你不介意，自然也是没事的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-02

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