开胃的番茄鳕鱼

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夏天饮食宜清淡又有营养，因为大量出汗、睡眠少，脾胃又较春秋弱，所以在食材选择上以鱼虾类的多一些为宜。之所以选择鱼虾类，是因为它们富含优质蛋白质、脂肪少、口感鲜嫩，烹制时间短。有条件的家庭可以多选择一些来自深海的鱼类，相比近海鱼和淡水鱼，深海水域更洁净，鱼类可食用的微生物更丰富，也因此鱼的营养更全面，特别是不饱和脂肪酸和欧米伽3等营养物质含量尤为丰富。家有老人、脑力工作者、上学娃的家庭可适量增加食用次数。今儿这道番茄鳕鱼，红白相间很吸睛，味道也超赞，酸溜溜的番茄酱特开胃，多做一点儿拌米饭爽爆了；香嫩多汁的银鳕鱼无骨无刺，顺着纹路夹下来送入口中，轻轻一抿，竟有入口即化之感。这道菜男女老少皆可食用，对于牙口不好的老人和小朋友我也很推荐这道菜。参与活动: #有奖征集丨我为奥运出食力#

食材清单加入采购清单

10-30分钟

南极银鳕鱼扒 200克

、

番茄 2个

、

小葱 1棵

、

大蒜 5瓣

、

番茄酱 20克

、

盐少许

、

油少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
材料准备好：鳕鱼提前数小时从冷冻室取出，放冷藏室慢慢解冻，如果着急吃，可放凉水盆中解冻；肉厚汁多的大西红柿、小葱、大蒜清洗干净；
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西红柿去蒂切丁，皮根据个人喜好可去可不去；
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大蒜拍碎剁末，小葱切末；
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炒锅中倒少许油，将蒜末和少许葱末倒锅中煸炒出香味；
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西红柿入锅，中火翻炒变软，盖盖子，小火焖炖5分钟；
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西红柿丁被熬成了浓稠的酱，倒少许番茄酱或沙司增加红润度，根据口味撒少许盐，混合均匀盛出备用；
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净锅加热，倒适量橄榄油，将鳕鱼平放在锅中，煎1分钟翻面；
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鱼扒比较大，腹部这边会出现卷曲状，可用铲子将其切断使鱼扒平整，翻面煎受热更均匀；底面煎1分钟出锅、摆盘，撒少许小葱末增色添香；
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红色的西红柿酱酸甜开胃，雪白的鳕鱼肉香嫩多汁；
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鱼肉的纹路清晰可见，像花瓣一样舒展，鱼肉无刺，老少皆可食用；
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这款新西兰银鳕捕捞自南极洲的罗斯海海域，上面这个小蓝鱼标识说明这是一款可持续的南极银鳕鱼。什么是可持续呢，就是保证它不会因为过度捕捞让这种鱼消失，能让我们现在和未来都有鱼可吃；
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带有小蓝鱼标识的南极银鳕鱼是来自经过海洋管理委员会（MSC）认证的渔场，MSC是一个国际非盈利组织，选择有MSC认证的海产品，有助于对海洋资源的保护。