雷神

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奥利奥控&巧克力控的双项选择！热量但是拒绝不了！它的味道不错，看见它，吃了再说减肥的事！搅拌时注意面温，所有液体都用冷藏过的！不然天太热，面团温度高，出来影响口感！切记！！！参与活动: #有奖征集丨我为奥运出食力#

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1小时以上 | 切墩(初级)

主面团配料

、

高粉 400克

、

可可粉 24克

、

牛奶 230克-240克

、

欧福蛋白液 60克

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糖 40克

、

盐 3克

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酵母 5克

、

黄油 30克

、

墨西哥酱

、

黄油 60克

、

欧福蛋白液 60克

、

低粉 60克

、

可可粉 6克

、

糖 20克

、

夹心馅料

、

葡萄干适量

、

芝士碎适量

、

巧克力豆适量

、

奥利奥碎适量

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
加入牛奶230克-240克，看面粉的吸水量，适当调整
步骤2/26 点击查看大图
加入欧福蛋白液60克
步骤3/26 点击查看大图
加入高粉400克
步骤4/26 点击查看大图
加入可可粉24克
步骤5/26 点击查看大图
加入糖40克
步骤6/26 点击查看大图
加入食盐3克，跟糖对角放
步骤7/26 点击查看大图
加入酵母5克
步骤8/26 点击查看大图
放入面包机，搅拌模式搅十分钟，拉出粗模
步骤9/26 点击查看大图
放入室温软化的黄油30克
步骤10/26 点击查看大图
加入黄油，搅拌25分钟（面包机搅拌模式一个20分钟，搅拌十分钟后加入黄油，再搅十分钟，在开始一次搅拌模式，搅十五分钟，就哦了）
步骤11/26 点击查看大图
手套膜
步骤12/26 点击查看大图
取出整形，放入盒子一发！室温27度发酵45分钟
步骤13/26 点击查看大图
一发好，不回缩，不塌陷！
步骤14/26 点击查看大图
取出，拍打排气
步骤15/26 点击查看大图
分割成小份（一份大概65克），醒面15分钟，盖着防干
步骤16/26 点击查看大图
夹心馅料
步骤17/26 点击查看大图
取出醒发好的小面团，排气包入馅料
步骤18/26 点击查看大图
收紧口，在奥利奥碎上滚一圈
步骤19/26 点击查看大图
放入纸托，入烤箱二次发酵，烤箱不通电，20分钟后取出，预热烤箱180度10分钟（二发实际30分钟）
步骤20/26 点击查看大图
墨西哥酱原料（这个可在发酵面团时制作）
步骤21/26 点击查看大图
图一 60克黄油图二隔水融化图三 20克白糖+60克欧福蛋白液混合均匀图四加入融化好的黄油搅匀，倒入低粉60克，可可粉6克图五拌匀图六装入裱花袋，放冰箱冷藏室备用
步骤22/26 点击查看大图
二发好，挤上提前做好的墨西哥酱
步骤23/26 点击查看大图
放进提前预热好的烤箱，180度上下火，中层，烤20分钟
步骤24/26 点击查看大图
取出放至温热
步骤25/26 点击查看大图
装袋
最后一步点击查看大图
早餐配上卡布奇诺，完美！放室温存放两天，如果吃不完，放冷冻室存放！下次想吃，提前拿出来回温，烤箱180度再烤5分钟，一样美味！