雷神
奥利奥控&巧克力控的双项选择!热量但是拒绝不了!它的味道不错,看见它,吃了再说减肥的事! 搅拌时注意面温,所有液体都用冷藏过的!不然天太热,面团温度高,出来影响口感!切记!!! 参与活动: #有奖征集丨我为奥运出食力#
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步骤1/26
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加入牛奶230克-240克,看面粉的吸水量,适当调整
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步骤2/26
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加入欧福蛋白液60克
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步骤3/26
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加入高粉400克
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步骤4/26
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加入可可粉24克
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步骤5/26
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加入糖40克
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步骤6/26
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加入食盐3克,跟糖对角放
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步骤7/26
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加入酵母5克
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步骤8/26
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放入面包机,搅拌模式搅十分钟,拉出粗模
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步骤9/26
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放入室温软化的黄油30克
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步骤10/26
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加入黄油,搅拌25分钟(面包机搅拌模式一个20分钟,搅拌十分钟后加入黄油,再搅十分钟,在开始一次搅拌模式,搅十五分钟,就哦了)
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步骤11/26
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手套膜
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步骤12/26
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取出整形,放入盒子一发!室温27度发酵45分钟
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步骤13/26
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一发好,不回缩,不塌陷!
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步骤14/26
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取出,拍打排气
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步骤15/26
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分割成小份(一份大概65克),醒面15分钟,盖着防干
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步骤16/26
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夹心馅料
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步骤17/26
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取出醒发好的小面团,排气包入馅料
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步骤18/26
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收紧口,在奥利奥碎上滚一圈
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步骤19/26
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放入纸托,入烤箱二次发酵,烤箱不通电,20分钟后取出,预热烤箱180度10分钟(二发实际30分钟)
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步骤20/26
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墨西哥酱原料(这个可在发酵面团时制作)
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步骤21/26
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图一 60克黄油图二 隔水融化图三 20克白糖+60克欧福蛋白液混合均匀图四 加入融化好的黄油搅匀,倒入低粉60克,可可粉6克图五 拌匀图六 装入裱花袋,放冰箱冷藏室备用
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步骤22/26
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二发好,挤上提前做好的墨西哥酱
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步骤23/26
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放进提前预热好的烤箱,180度上下火,中层,烤20分钟
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步骤24/26
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取出放至温热
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步骤25/26
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装袋
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最后一步
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早餐配上卡布奇诺,完美!放室温存放两天,如果吃不完,放冷冻室存放!下次想吃,提前拿出来回温,烤箱180度再烤5分钟,一样美味!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-01
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