虎掌菌炖鸡
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野生菌里炖鸡最香的除了松茸还有这个虎掌菌,今天菜市买的60一斤,试试家里还有的半只母鸡。
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烹饪步骤
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步骤1/3
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先用无花果树叶冲洗着把菌子上的泥土洗干净,在把菌干和菌伞切片分开摆放,鸡切块后泡冷水20分钟以上,姜葱洗净切片,就准备得差不多了。
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步骤2/3
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锅中少放点猪油,开始放入沥干水的鸡块煸炒,加入料酒,鸡出油后加入大蒜和虎掌菌杆,菌伞后面再放,让菌香更浓郁。
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最后一步
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煸炒十分钟后,加入开水,加盐,胡椒,葱。小火炖煮,一个小时后加入菌伞,再炖半小时后出锅。因为女儿不吃葱,所以把葱挑出去就装碗上桌,个人感觉香味和香菇有的一比,但是更鲜,菌子口感更脆爽。
小贴士
虎掌菌6-9月才有,大家抓紧时机哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-01
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