砂锅炖鱼头
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步骤1/5
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市场买鱼头时让师傅劈开,把牙齿那块切了,不然会发苦。粉条提前泡软,所有配料都准备好。
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步骤2/5
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起锅烧油,放入生姜大蒜洋葱大葱花椒,小火炒香。
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步骤3/5
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炒出香味后关火。我是因为怕烫。放入切好的老豆腐,粉条,再放入鱼头。再开火。放一勺白糖2勺生抽一勺老抽,一勺耗油,一勺黄豆酱。不用拌,再倒入一罐啤酒。没过鱼头。再放2小米辣。白胡椒粉。不要盖锅盖,大火烧开。然后小火焖半小时。
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步骤4/5
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半小时后鱼头基本熟了,再大火收汁,尝一下味道。根据自己口味再去添加吧。我的心得是,鱼得味道重一点,不然容易腥。
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最后一步
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收汁后撒葱花或者香菜。嗯,味美的砂锅炖鱼头好了,来一碗米饭,搁一点鱼汁,美!
唯一缺点,费米饭。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-01
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