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烘焙日记|夏日限定百香果乳酪夹心磅蛋糕的做法

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烘焙日记|夏日限定百香果乳酪夹心磅蛋糕

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最近台风来了，一直都是下雨天，只能呆在家里发呆和追剧。天气不好的时候容易心情抑郁，赶紧做点甜品犒劳一下自己ξ( ✿＞◡❛)。这款磅蛋糕添加了百里香果肉，酸酸甜甜の吃起来不会觉得腻，奶酪夹心的冰冰凉添加了层次感，更适合夏天午后的下午茶时光哦❤️！

食材清单加入采购清单

百香果 2个

、

低筋面粉 100g

、

黄油 100g

、

鸡蛋 2个

、

细砂糖 80克

、

无铝泡打粉 1/2tsep

、

cream cheese 50克

、

细砂糖（乳酪馅） 5克

、

水 30克

、

细砂糖（糖水用） 10克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
黄油和cream cheese称重，室温软化备用。
步骤2/12 点击查看大图
先制作乳酪馅，cream cheese➕细砂糖，用小刮刀搅拌至顺滑无颗粒状态，装入裱花袋备用。
步骤3/12 点击查看大图
低筋面粉➕泡打粉混合过筛。
步骤4/12 点击查看大图
黄油软化到可以用手指轻松戳洞的状态，加入细砂糖打发至蓬松发白。
步骤5/12 点击查看大图
依次加入鸡蛋，每一次都要搅拌至吸收。
步骤6/12 点击查看大图
倒入粉类，用翻拌和切拌的手法混合均匀，奶糊光滑细腻。
步骤7/12 点击查看大图
同样装入裱花袋中。
步骤8/12 点击查看大图
模具中垫烤纸，先挤入一半的奶糊，填入备好的乳酪馅，再挤上剩余的奶糊。
步骤9/12 点击查看大图
用刮刀将表面抹匀，两头高中间低的状态。
步骤10/12 点击查看大图
放入提前预热好的烤箱中层，170℃，烘烤40分钟。
步骤11/12 点击查看大图
烘烤中准备糖水，水➕糖烧开即可。烘烤结束立即取出，在表面刷上热糖水，全部都刷完。
最后一步点击查看大图
待蛋糕温热时，即可放入密封盒中，冷藏一夜后再食用，味道更佳哦！

小贴士

1、标准的磅蛋糕细砂糖、黄油、低粉的比例是1：1：1，我减量了一些，不建议过低，否则百香果味会太酸。 2、如果不喜欢百香果籽，可以将百香果滤汁加入。 3、刷糖水步骤不要省略，这样可以让蛋糕更湿润可口。 4、冷藏之后口感更佳。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-30

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