丰富餐桌味-西葫虾仁水饺

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食材清单加入采购清单

和好的面一块 380克

、

西葫芦 1个

、

虾仁 30个

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海参 2个

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鸡蛋 2个

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木耳 50克

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香油 5勺

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甜面酱 1勺

、

花生油 50克

、

盐 3克

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鸡精适量

、

姜末适量

、

葱末适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备好食材，鲜虾剥虾仁，从中间切开，木耳泡发
步骤2/17 点击查看大图
西葫芦擦成细丝
步骤3/17 点击查看大图
加少许盐，杀出水分，用手挤干，如果不挤，会出很多汤，后面就不好包了。
步骤4/17 点击查看大图
鸡蛋炒成鸡蛋碎备用，油要比平时炒鸡蛋多一些，和鸡蛋一起加到西葫芦馅儿中。
步骤5/17 点击查看大图
鸡蛋碎晾凉后和西葫丝拌在一起，油也一起倒进来。
步骤6/17 点击查看大图
木耳剁碎，哈哈，我还偷偷加了点金勾小海米。
步骤7/17 点击查看大图
海参也切成小块，没有可不加。
步骤8/17 点击查看大图
虾仁比较大从中间切开，一个饺子中放一半就可以了。
步骤9/17 点击查看大图
在菜馅中加一勺甜面酱，这步真的挺关键，特别是做西葫芦素馅儿时，加上一勺甜面酱特别提味，不信大家试试看哦。
步骤10/17 点击查看大图
放入葱末、姜末。
步骤11/17 点击查看大图
这时可以偷偷尝一下咸味，因为在杀汤的时候放了少许盐，又加了一勺甜面酱，可以再酌情添加盐，再加少许鸡精和香油。闻着就香
步骤12/17 点击查看大图
说一下面团，我用了250克面粉，130克清水，面团大约380克，要在调馅儿前先把面揉好醒着。面团分成两份，我包饺子比较小，做了58个剂子，先擀一半面皮，如果有人帮忙，那边擀边包最好喽。
步骤13/17 点击查看大图
把馅放在饺子皮上，一个里面放半个虾仁，如果你包的饺子大，就放一个好了。
步骤14/17 点击查看大图
我喜欢用挤的手法，哈哈，是不是特别漂亮！
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煮开一锅水，看锅的大小别把饺子一下都煮进去，我是28的锅，58个饺子分两次煮，看着饺子一个个鼓起肚子，差不多就煮好了。
步骤16/17 点击查看大图
把饺子装盘，倒一碟醋，开吃吧。
最后一步点击查看大图
薄皮大馅儿，真鲜！