丰富餐桌味-西葫虾仁水饺
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步骤1/17
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准备好食材,鲜虾剥虾仁,从中间切开,木耳泡发
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步骤2/17
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西葫芦擦成细丝
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步骤3/17
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加少许盐,杀出水分,用手挤干,如果不挤,会出很多汤,后面就不好包了。
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步骤4/17
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鸡蛋炒成鸡蛋碎备用,油要比平时炒鸡蛋多一些,和鸡蛋一起加到西葫芦馅儿中。
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步骤5/17
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鸡蛋碎晾凉后和西葫丝拌在一起,油也一起倒进来。
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步骤6/17
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木耳剁碎,哈哈,我还偷偷加了点金勾小海米。
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步骤7/17
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海参也切成小块,没有可不加。
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步骤8/17
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虾仁比较大从中间切开,一个饺子中放一半就可以了。
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步骤9/17
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在菜馅中加一勺甜面酱,这步真的挺关键,特别是做西葫芦素馅儿时,加上一勺甜面酱特别提味,不信大家试试看哦。
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步骤10/17
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放入葱末、姜末。
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步骤11/17
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这时可以偷偷尝一下咸味,因为在杀汤的时候放了少许盐,又加了一勺甜面酱,可以再酌情添加盐,再加少许鸡精和香油。闻着就香
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步骤12/17
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说一下面团,我用了250克面粉,130克清水,面团大约380克,要在调馅儿前先把面揉好醒着。面团分成两份,我包饺子比较小,做了58个剂子,先擀一半面皮,如果有人帮忙,那边擀边包最好喽。
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步骤13/17
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把馅放在饺子皮上,一个里面放半个虾仁,如果你包的饺子大,就放一个好了。
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步骤14/17
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我喜欢用挤的手法,哈哈,是不是特别漂亮!
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步骤15/17
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煮开一锅水,看锅的大小别把饺子一下都煮进去,我是28的锅,58个饺子分两次煮,看着饺子一个个鼓起肚子,差不多就煮好了。
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步骤16/17
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把饺子装盘,倒一碟醋,开吃吧。
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最后一步
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薄皮大馅儿,真鲜!
做西葫芦馅儿,特别是这种嫩的,一定要先加盐杀汤,挤干后再加别的食材调馅儿。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-07-29
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