自制超水准油炸臭豆腐，再也不用吃路边摊了
喜欢吃油炸臭豆腐，但总担心路边摊的不干净，也不知道是用什么泡的。那就自己在家做一份油炸臭豆腐吧，外酥里嫩，臭香臭香的，真好吃。 参与活动: #有奖征集丨我为奥运出食力#
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准备食材。
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北豆腐切成6cm*4cm大小，厚度1cm左右的豆腐块。
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将切块的豆腐码入保鲜盒中，码一层浇一些臭豆腐汁。
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把保鲜盒中码好的臭豆腐密封好放入冰箱冷藏1天入味。
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蒜去皮去蒂，放入蒜臼中捣成蒜泥。
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在蒜泥中加入凉白开，泡成蒜水备用。
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小葱、小米辣切圈，香菜切小段备用。
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步骤8/20
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在碗中加入2勺味达美初榨原酿生抽酱油、1勺味达美臻品蚝油、少量十三香粉、适量白糖、1勺鲜鸡汁、1勺淀粉。
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步骤9/20
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搅拌均匀后加入适量的清水，继续搅拌均匀成芡汁备用。
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锅中适量油，烧至5成热（可放入筷子试一下，筷子周围起密集的小泡即可）。
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将泡好的豆腐用餐纸擦干表面水分，下油锅。
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中小火炸至表面金黄，挺实。
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炸到外酥里嫩后沥油捞出。
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锅中留少量底油，放入小葱爆香。
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步骤15/20
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将调好的芡汁倒入锅中。
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煮至芡汁浓稠，可以挂在豆腐上的那种状态。
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将炸好的豆腐装在碗中，浇上煮好的芡汁。多多的汤汁更好吃，最好每一块豆腐都包裹住汤汁。
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最后根据自己的口味淋上蒜水、浇上辣椒油、撒点白芝麻和孜然粉，小米辣圈，再加点榨菜碎和香菜碎可以解腻。
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一份超有水准的油炸臭豆腐就做好啦，绝对秒杀路边摊！
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最后一步
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咬上一口，外酥里嫩，臭香臭香哒！
1、一定要用北豆腐。
2、泡臭豆腐汁的时候可以在切好的豆腐上用牙签扎几个小孔，更能入味。
3、吃的时候加点香醋或者四川泡菜能解腻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-07-29
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