鲜香滑嫩肉沫蒸蛋羹的做法

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鲜香滑嫩肉沫蒸蛋羹

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做法简单，蛋羹嫩滑，肉沫鲜香，入口即化，营养丰富，老少皆宜哦参与活动: #有奖征集丨我为奥运出食力#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

生抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

小葱 1根

、

大蒜 1瓣

、

盐 2克

、

黑胡椒粉 1克

、

玉米淀粉 1勺

、

糖 1克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备鸡蛋三个，瘦牛肉80克切碎，大蒜，香葱少许
步骤2/13 点击查看大图
牛肉粒中放入一勺生抽
步骤3/13 点击查看大图
再加入盐2克，糖1克，黑胡椒粉1克，一勺玉米淀粉，2勺清水
步骤4/13 点击查看大图
朝着一个方向搅拌上劲，最后加入1勺食用油混合均匀
步骤5/13 点击查看大图
鸡蛋中加入50℃的温水，鸡蛋和水的比例是1：1.5-2，一个鸡蛋约2蛋壳水，然后充分打散
步骤6/13 点击查看大图
用滤网过滤一下蛋液，蒸出来的蛋羹会更细腻嫩滑
步骤7/13 点击查看大图
盖上保鲜膜，水开后上火蒸8-10分钟，闷5分钟，注意用中大火
步骤8/13 点击查看大图
蒸蛋期间开始炒肉沫：锅中放少许油，放葱蒜沫炸出香味
步骤9/13 点击查看大图
倒入牛肉粒翻炒变色
步骤10/13 点击查看大图
加一勺蚝油
步骤11/13 点击查看大图
加少量水，大火烧至汤汁基本收干，牛肉粒发亮
步骤12/13 点击查看大图
取出蒸好的蛋羹，放上牛肉沫，撒上香葱，一道简单好吃的肉沫蒸蛋羹制作完成
最后一步点击查看大图
蛋羹嫩滑，肉沫鲜香，入口即化，营养丰富

步骤4/13

展开全部13个步骤

小贴士

1.蛋羹需要用温开水，不能用生水，凉水，鸡蛋和水的比例是1：1.5-2 2.蛋羹中不用放盐，肉沫是咸的，混合在一起，味道刚刚好 3.牛肉粒中加少许玉米淀粉水混合，再用油锁住水分，炒出来的肉沫不柴不硬，口感更棒

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发布于 2021-07-29

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