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水晶扎蹄的做法

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水晶扎蹄

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这道水晶扎蹄一点都不腻，清爽美味，爱吃蹄胖的可以尝试一下哦～ ^_^ 参与活动: #有奖征集丨我为奥运出食力#

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1小时以上 | 切墩(初级)

蹄膀一只

、

盐 100克

、

花椒适量

、

葱适量

、

白酒 2勺

、

料酒 2勺

、

姜 2片

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
蹄膀一个
步骤2/14 点击查看大图
让卖肉大叔把骨头剔出来（骨头可以烧汤）
步骤3/14 点击查看大图
撒上炒香的花椒盐，给蹄胖做个按摩。
步骤4/14 点击查看大图
放入盆里，淋上白酒盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一天。
步骤5/14 点击查看大图
准备干净的沙布，将腌制好的蹄胖从冰箱取出冲洗干净，皮外肉里卷起
步骤6/14 点击查看大图
用沙布卷起来。
步骤7/14 点击查看大图
绳子扎紧。
步骤8/14 点击查看大图
冷锅冷水放入扎好的蹄胖，开大火煮沸后再煮二分钟。等肉沫出来后用温水洗净。
步骤9/14 点击查看大图
冲洗干净后的扎蹄放入压力锅中加水、料酒，葱，姜片，适量花椒盐。
步骤10/14 点击查看大图
大火煮至压力锅上气后转小火煮半小时。
步骤11/14 点击查看大图
压力锅气放完，取出肉肉，放冰箱冷冻一小时后再放入冰箱冷藏。
步骤12/14 点击查看大图
想吃时去掉沙布。
步骤13/14 点击查看大图
切片装盘
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成品

小贴士

口重的可以多放一些花椒盐腌制，也可以做个料汁蘸着吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-28

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