扎蹄
扎蹄=扎蹄胖,是把蹄胖煮熟后,用盐和五香粉等腌制,然后用布裹紧后扎牢使其入味。扎蹄咸鲜适口、肉质紧实,入口清爽不油腻,最适合夏天食用,平时宴客的桌上也经常能见到它的身影。
下载App查看
-
步骤1/15
点击查看大图
先把蹄胖(前蹄、后蹄都可以,根据你的喜好来)出血水。
-
步骤2/15
点击查看大图
准备好葱姜蒜。
-
步骤3/15
点击查看大图
出完血水,清洗干净,皮上有毛的话拔一拔,然后放入清水,放入葱姜蒜,大火煮开,小火慢炖。
-
步骤4/15
点击查看大图
煮熟,拿筷子能轻易插进去,关火捞出。
-
步骤5/15
点击查看大图
稍微放凉一点,把蹄胖里的骨头拆出来。
-
步骤6/15
点击查看大图
拿块大纱布或别的干净的布,把蹄胖放上去。
-
步骤7/15
点击查看大图
再用椒盐、五香粉和盐(盐稍微多放一点,因为肉是淡的,就靠这个盐让它有咸味),如果你喜欢别的香辛料,也可以,就是别忘了放盐。
-
步骤8/15
点击查看大图
混合后的粉类洒到蹄胖上,撒完用手上上下下,里里外外、左左右右稍微抹一下,尽量让调味粉均匀覆盖。
-
步骤9/15
点击查看大图
用纱布从下往上卷。
-
步骤10/15
点击查看大图
全部卷起来。
-
步骤11/15
点击查看大图
再用干净绳子牢牢扎紧,放置一夜,第二天就可以吃了。
-
步骤12/15
点击查看大图
切片装盘
-
步骤13/15
点击查看大图
完成
-
步骤14/15
点击查看大图
完成
-
最后一步
点击查看大图
完成。
煮蹄胖的汤千万别倒了哦,那个是高汤哎,拿来做个菜烧个汤都可以的哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-29
肘子的相关分类
肘子的相关推荐
-
吃一口放不下的水晶肘花
737586人看过 -
肉食主义 德国猪肘 #精品菜谱挑战赛#
1315693人看过 -
美容水晶肘花
371097人看过 -
开胃下饭菜,巨好吃的家常鱼香茄子煲
80222379人看过 -
红烧肘子
5567817人看过 -
肘花
122096人看过 -
红烧排骨
29619873人看过 -
南乳啤酒卤猪肘—软烂脱骨又好吃#换着花样吃早餐#
2413643人看过 -
糖醋排骨
35751371人看过 -
专治没胃口!柠檬手撕鸡~酸辣过瘾巨好吃
10145081人看过 -
鱼香肉丝
5989521人看过 -
蒸肘子
304969人看过