口袋饼
近段时间,这个“口袋”美食可真是火呀! 本来我早有打算做它了,想偷个懒直接饺子皮来煎“口袋”,但是没想到!煎了十张饺皮,成功鼓起来有口袋形状的只有2个… 还是作罢,不能偷懒!这口袋皮还得自己烙,更香! 同样是把馅儿包进面粉饼皮里,但这个口袋饼吃着就跟包子啊、饺子啊啥的完全不同诶! 说是包进去的,但它又是敞开半边的,任你瞧见里面丰富的馅料。 确实是饼如其名的,它就像个口袋,装满一袋子荤素美味~ 一口吃下,饼皮喷香又柔软,馅料就更是个加分项了,美味鲜香!
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步骤1/5
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1.胡萝卜面团的制作:将胡萝卜去皮切片,冷水上锅蒸熟(大概蒸35分钟左右),蒸好后趁热压成泥放凉,加入酵母搅拌至酵母完全溶化筛入中筋面粉,用刮刀搅拌至无干粉状,下手揉成光滑面团,盖上保鲜膜发酵至两倍大*室温25度,发酵时间约1.5小时
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步骤2/5
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2.油酥的制作:将面粉、盐、十三香粉倒入碗中搅拌均匀,浇入热油拌匀至酸奶状放凉备用
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步骤3/5
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3.肉馅的制作:将肉末、料酒、生抽、老抽、盐、淀粉倒入碗中用手抓拌均匀,最后倒入食用油抓拌均匀,锁住水分腌制10分钟热锅倒油,倒入豆角粒炒熟,加入少许盐翻炒均匀盛出备用;重新倒入少许油,加入腌制好的肉末炒香,加入刚刚炒香的豆角翻炒1分钟即可盛出
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步骤4/5
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4.胡萝卜口袋饼的制作:案板上撒一层面粉,将发酵好的面团放在案板上揉搓排气(我大概揉了2分钟),搓长切成大小相等的7等份(每份约55g)取一小块,放在案板上压平,用擀面杖擀成直径约8cm的圆片,在中间刷上油酥(边缘不刷哟),然后像包包子那样收口待全部包好后,取第一个包好的剂子放在案板上,收口朝下擀成牛舌状,待全部都擀好后盖上湿布醒发10分钟左右取一个平底锅开中小火,倒入玉米油,待油烧热后(油一定要烧热哦~ ),放入胡萝卜饼煎至金黄色鼓起来,翻面将其煎至金黄色即可(总时长约2分钟)
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最后一步
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5.组装:将煎好的胡萝卜口袋饼一分为二,勺入肉末豆角馅,就可以开吃啦
1.此菜谱可以做14个胡萝卜口袋饼哦
2.胡萝卜口袋饼的尺寸:长15cm*宽7cm
3.一般市场售卖的普通面粉即为中筋面粉,如果没有中筋面粉也可以用高低筋面粉1:1混合代替哦
4.要油热了才能下锅煎,这个也是口袋饼鼓起来的关键之一(切记包的时候不要漏油酥哟,不然漏气鼓不起来呀)
5.胡萝卜也可以换成南瓜、红薯、山药等自己喜欢的食材来和面哟(具体的量看蒸好后多不多水,水多的话可以适量加些面粉揉至不粘手就好)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-07-28
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