『游府西街传家版』酥卤豆腐
豆腐本身没有什么味道,如果将豆腐切块后腌渍浸泡在酱汁里,再用平底锅煎至金黄酥脆,咬下去外皮香酥,而孔洞里吸满了味道鲜美、有点辛辣,香气浓郁的酱汁,这份美味丝毫不亚于肉。 · 酱汁味道平衡丰盛。 · 做法简单,适合时间紧迫的工作日。可以早晨或前一天将豆腐腌好,下班后或者次日再后续操作。 · 豆腐腌好后,用一层玉米淀粉,可以用更少的油创造更脆的口感。再加一些孜然粉能够进一步带出豆腐的味道。 · 可以作为凉菜、开胃菜,加上一些蔬菜和主食,就是很清淡健康的一餐。 · 用不粘锅可以用很少的油来煎豆腐,如果想要更脆,可以用更多的油。 :-D
-
步骤1/9
点击查看大图
准备一个比豆腐稍大的密封盒,混合所有腌料,搅拌均匀。
-
步骤2/9
点击查看大图
盛出3-4大勺的腌料倒入另一个小碗中密封好作为蘸酱。
-
步骤3/9
点击查看大图
豆腐切块,用纸巾擦除多余的水分。
-
步骤4/9
点击查看大图
直立放入容器中,密封冷藏至少4小时,或者隔夜。*直立有助于腌料均匀分散。
-
步骤5/9
点击查看大图
将豆腐从腌料中取出,放在厨房纸巾上吸干多余水分。
-
步骤6/9
点击查看大图
大盘子里倒入大概1/2杯(约80g)的玉米淀粉和1/2小勺的孜然粉,将豆腐放入六面蘸匀。*薄薄一层,煎的时候再粘。
-
步骤7/9
点击查看大图
不粘锅入薄薄一层的油。中大火加热。小心地将豆腐放入,不要动,直至底部变金褐色,大概2分钟。
-
步骤8/9
点击查看大图
翻面,大概2分钟,直至另一面也变金褐色。*如果锅太热,油开始冒烟,就调至中小火,视情况调节,直至所有豆腐块煎到上色满意。*如果锅太小,需要分批煎豆腐。
-
最后一步
点击查看大图
煎好的豆腐可以先放置在垫着厨房纸巾的盘子上,将浮油吸干。(可选)撒葱花和芝麻,配着蘸酱。
01.如果容器较大,腌料无法没过豆腐高度,可以垫入一些大葱或者洋葱,这样液体就会上升。
02.辣椒酱选择自己喜欢的,韩式辣酱,泰式甜辣酱、辣豆瓣酱或者其他你喜欢的辣酱。
03.用不粘锅可以用很少的油来煎豆腐,如果想要更脆,可以用更多的油。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-07-28
酥卤豆腐的相关分类
酥卤豆腐的相关推荐
-
#嗨fun暑假#石锅鱼,这个暑假最不容错过的美食
221504人看过 -
酥皮元宵
145426人看过 -
家常石锅鱼#流感季饮食攻略#
155609人看过 -
地道河南烩面,首试成功,原来并不难,哈哈
136806人看过 -
#美食视频挑战赛# 蚂蚁上树
818202人看过 -
白灼菜心(万能白灼方法)
6311720人看过 -
#加油 英格兰#备受赞誉的100%正宗老味道锅包肉
134398人看过 -
炖鱼块
263719人看过 -
东北传统菜扛把子:锅包肉
13770378人看过 -
炸豆腐干#巨下饭的家常菜#
155745人看过 -
炒米饭
63903人看过 -
香菇肉片
533372人看过