酱烧鲳鱼
酱烧鲳鱼用到的是酱,所以就不要用盐了,酱的用量也要根据个家的口味而定了,酱太多会盖住鲳鱼的鲜味,酱太少又吃不出鲳鱼的鲜味,所以这个量很重要,可以通过尝一下汤来判断酱的用量是否合适。 参与活动: #有奖征集丨我为奥运出食力#
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步骤1/10
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准备好所需要的食材,
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步骤2/10
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鲳鱼从嘴剪到肚子,掏出内脏,
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步骤3/10
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清洗干净,
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两面划几刀方便入味,
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步骤5/10
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葱姜蒜爆香,豆瓣酱炒出香味,
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步骤6/10
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加适量清水,料酒,
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步骤7/10
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烧开放鱼,大火烧开转中火炖,
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步骤8/10
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出锅前放糖提鲜,
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步骤9/10
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关火前加蚝油米醋提味,
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最后一步
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撒上葱花上桌品尝了。
1. 鲳鱼的处理,一定要把内脏清理干净,包括里面的黑膜,这样鲳鱼的鲜味才更好。
2. 锅里的水最好一次性加够,不然中间加水会影响鱼的味道。
3. 炖鱼的时间不宜过长,时间长了会影响鱼肉的嫩度。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-07-27
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