红楼梦里的美食～普洱茶泡饭（御田胭脂米)
《红楼梦》中有两回提到十分罕见的胭脂米：第53回，庄主乌进孝进贡的红帖上，有“御田胭脂米二石”一条；第75回，贾母问有稀饭吃些罢，尤氏早捧过一碗来，说是红稻米，贾母接过来吃了半碗，便吩咐将这粥送给凤姐吃些去…… 作为云南人常食用米之一确实不稀罕，因为种植环境等要求极高，所以，产量极少。
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步骤1/11
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胭脂米这样子
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步骤2/11
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好的胭脂米这样子的 米中微微泛粉 有米的纹路 清晰 嚼起来米香味十足 有韧劲
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淘米后加入矿泉水
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隔水蒸煮
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步骤5/11
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20分钟出炉 不着急闷一下收水分
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步骤6/11
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泡普洱茶
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步骤7/11
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出汤
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盛出胭脂米
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配上配菜
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步骤10/11
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米中倒入普洱茶。
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最后一步
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开吃啦
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发布于 2021-07-27 · 云南
御田胭脂米的其他做法
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