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在家做小饭馆的炒饼（焖饼）

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炒饼是上学时候的最爱，学校门口有小饭馆，摆摊儿的各有各风味儿，十几年过去，我至今都记得当时的味道，在家做好吃也有秘诀，做不好的可以照着视频试试，会有惊喜的。

食材清单加入采购清单

食用油炒菜量

、

姜丝一点儿

、

瘦肉片一小把量

、

葱花 1小勺量

、

老抽 1小勺

、

豆芽圆白菜 200克左右

、

糖半小勺

、

盐半小勺

、

温水 100克

、

饼丝 250克

、

蒜末 1小勺量

、

香油几滴

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
锅烧热，煸炒姜末，放肉片炒熟，加葱花炒出香气。
步骤2/10 点击查看大图
加一小勺量的老抽调色调味。
步骤3/10 点击查看大图
放豆芽和圆白菜翻炒均匀。
步骤4/10 点击查看大图
加糖提鲜，盐调味。每一步放好都充分炒匀。
步骤5/10 点击查看大图
烹一手勺量的水，100克左右，要用水的蒸汽去把饼焖透了，所以有的地方也叫焖饼。
步骤6/10 点击查看大图
把饼丝均匀铺到炒好菜的表面。
步骤7/10 点击查看大图
盖锅盖焖一分钟左右，要充分焖透，锅底看不见水分就差不多了。
步骤8/10 点击查看大图
最后放蒜末提味儿，点几滴香油增香。
步骤9/10 点击查看大图
全部翻炒均匀就可以出锅了。
最后一步点击查看大图
成品太好吃了。

小贴士

这个做法比较简单，但是越家常的菜和饭反而更考验厨艺，能把简单家常的菜最好吃了，那就是厨艺进步了。有问题欢迎评论，看见问题只是有时间都会回复的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-30

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