梅香排骨的做法

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梅香排骨

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南京，外面又是疫情又是风雨的，还是在家做好吃的，喝杯青梅酒吃个梅香排骨，为我国奥运健儿加油喝彩，干杯！参与活动: #有奖征集丨我为奥运出食力#

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食材清单加入采购清单

排骨 500g

、

生抽 2汤匙

、

冰糖 2小块

、

水适量

、

生姜 5片

、

白芝麻少许

、

青梅酱 2勺

、

青梅酒 1小勺

、

老抽少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
排骨焯水，水量多一点，放几颗花椒，一点料酒。煮开后捞沫，再多煮一会。
步骤2/11 点击查看大图
排骨洗净晾干。我用的是自己泡的青梅酒，那个青梅酒是3年的，好香。青梅酱也是直接熬的，因为是自己家吃，连青梅核都在里面。
步骤3/11 点击查看大图
起锅，用的是没有味道的稻米油，不能用菜油等有味道的，因为这个菜就是吃那个青梅香。凉油我就放姜大蒜粒，炒香后下排骨，小火，慢慢煎得有点黄，下冰糖，再慢慢炒吧。
步骤4/11 点击查看大图
那么一勺青梅酱。因为不用料酒和醋，所以青梅量多一点。
步骤5/11 点击查看大图
小火，炒匀。
步骤6/11 点击查看大图
炒匀青梅酱就可以放2勺生抽，一点老抽，一点点耗油，继续炒。
步骤7/11 点击查看大图
倒开水。大火烧开一会。小火开始焖，大概一小时。
步骤8/11 点击查看大图
一小时到了，用筷子试了一下，已经熟透，很嫩。现在开始大火收汁了。
步骤9/11 点击查看大图
感觉收差不多了，倒一点青梅酒，增加那个青梅香味。其实已经很香了。快速炒一下，出锅啦。
步骤10/11 点击查看大图
非常香糯的梅香排骨一级棒。
最后一步点击查看大图
我的青梅酒。为我国奥运健儿干杯！

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

没有用醋和料酒，所以青梅酱适量多一点。还有就是烧排骨时间得长一点。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-26

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