辣炒蛏子,在家还原大排档的味道
辣炒蛏子是大排档必点的一道海鲜小炒,但是69一盘吃得并不过瘾,今天安东坦教你在家做出大排档同款蛏子,实现蛏子自由
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北京菜市场的蛏子是18一斤,一般一斤的蛏子就足够两人吃了
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姜蒜切片,大葱和小米辣切段,小葱切段备用
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烧一锅水,准备给蛏子焯水用的,焯水可以有效给蛏子去沙
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等水开时候,可以调一下酱汁,空碗放入耗油,生抽,白糖,淀粉,最后加入三勺清水搅匀
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水开后放入蛏子,等水再次烧开后捞出
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焯水后的蛏子冲凉水,去泥
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起锅烧油,加入配料炒香
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然后加入一大勺郫县豆瓣辣酱,继续翻炒
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炒出红油下蛏子
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翻炒后加入刚调好的酱汁
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翻炒到酱汁收干,就可以装盘了
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最后一步
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装盘后撒上小葱段,这道街头美味就完成了,一定要趁热吃才够味!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-07-25
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