百香果柠檬脱骨鸡爪

浏览 13.1万 · 收藏 3128 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

今天推荐一款脱骨鸡爪吃起来倍儿过瘾，不用担心嚼不利索而误食骨头，鸡爪吸足了料汁，往嘴里一放，嗬，真带劲！赶快，看奥运比赛，啃鸡爪、喝啤酒！参与活动: #有奖征集丨我为奥运出食力#

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡爪 14只

、

黄柠檬 1个

、

百香果 1个

、

大蒜 1头

、

姜 1块

、

小葱 4棵

、

胡萝卜半根

、

醋适量

、

生抽适量

、

盐 2克

、

凉白开半杯

、

冰水适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
鸡爪剪掉趾甲，清洗干净；
步骤2/15 点击查看大图
入凉水锅中，放几片姜；
步骤3/15 点击查看大图
盖上盖子，大火煮开后转中火煮20分钟；
步骤4/15 点击查看大图
煮到腿骨处微微有些破皮的状态；
步骤5/15 点击查看大图
准备一个大盆，内放一些冰块和凉水；
步骤6/15 点击查看大图
将鸡爪捞入冰水中，轻轻搅动，使鸡爪迅速降温，再用凉水轻轻冲洗，使鸡皮能够变得Q弹紧致；
步骤7/15 点击查看大图
如果鸡皮还不够紧致，蒙保鲜膜放冰箱冷藏1小时，更利于脱骨；
步骤8/15 点击查看大图
调料配菜清洗干净；一个大的黄柠檬、一个百香果，半根胡萝卜，一头大蒜，一把小葱，一块姜；如果能吃辣，准备青红辣椒或者辣椒油；
步骤9/15 点击查看大图
大蒜剁碎，姜切末，小葱切一公分小段；
步骤10/15 点击查看大图
胡萝卜切象眼薄片，柠檬切薄片去籽，百香果切开；
步骤11/15 点击查看大图
全部入大盆，撒适量盐、倒适量生抽、醋、半杯凉白开或者纯净水，拌匀；
步骤12/15 点击查看大图
鸡爪脱骨；新手可以网上搜一下鸡爪脱骨的视频，练一练就能快速脱骨了；
步骤13/15 点击查看大图
每完成一个就和调料汁混合，以使其更好地入味；
步骤14/15 点击查看大图
全部脱骨鸡爪与调料汁充分混合，放冰箱冷藏腌制1小时口感更Q更脆更入味。
最后一步点击查看大图
百香果柠檬脱骨鸡爪，酸爽开胃，味道绝了！

小贴士

1. 中火加热能将鸡爪内部煮透，而外皮也不会太破相；鸡爪凉后口感会比热时要硬，所以可根据喜欢的口感调整煮的时间； 2. 冰水将热鸡爪一激，外皮更Q弹，如果没有凉水，直接捞出后放在水龙头下晃动冲洗，防表皮过度破损； 3. 百香果不是必须的，加它可增添风味，黄柠檬是必须的，有增清、增酸、解腻的作用； 4. 如果觉得脱骨比较费时、费劲，可以去掉鸡腿骨而保留脚趾骨； 5. 腌好的鸡爪放冰箱密封冷藏保藏，食用时用净筷夹取，3日内食用完； 6. 加芥末油、花椒油、辣椒油就衍生出更多口味了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-24

换个做法