百香果柠檬脱骨鸡爪
今天推荐一款脱骨鸡爪吃起来倍儿过瘾,不用担心嚼不利索而误食骨头,鸡爪吸足了料汁,往嘴里一放,嗬,真带劲!赶快,看奥运比赛,啃鸡爪、喝啤酒! 参与活动: #有奖征集丨我为奥运出食力#
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步骤1/15
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鸡爪剪掉趾甲,清洗干净;
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步骤2/15
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入凉水锅中,放几片姜;
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步骤3/15
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盖上盖子,大火煮开后转中火煮20分钟;
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步骤4/15
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煮到腿骨处微微有些破皮的状态;
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步骤5/15
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准备一个大盆,内放一些冰块和凉水;
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步骤6/15
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将鸡爪捞入冰水中,轻轻搅动,使鸡爪迅速降温,再用凉水轻轻冲洗,使鸡皮能够变得Q弹紧致;
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步骤7/15
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如果鸡皮还不够紧致,蒙保鲜膜放冰箱冷藏1小时,更利于脱骨;
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步骤8/15
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调料配菜清洗干净;一个大的黄柠檬、一个百香果,半根胡萝卜,一头大蒜,一把小葱,一块姜;如果能吃辣,准备青红辣椒或者辣椒油;
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步骤9/15
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大蒜剁碎,姜切末,小葱切一公分小段;
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步骤10/15
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胡萝卜切象眼薄片,柠檬切薄片去籽,百香果切开;
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步骤11/15
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全部入大盆,撒适量盐、倒适量生抽、醋、半杯凉白开或者纯净水,拌匀;
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步骤12/15
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鸡爪脱骨;新手可以网上搜一下鸡爪脱骨的视频,练一练就能快速脱骨了;
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步骤13/15
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每完成一个就和调料汁混合,以使其更好地入味;
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步骤14/15
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全部脱骨鸡爪与调料汁充分混合,放冰箱冷藏腌制1小时口感更Q更脆更入味。
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最后一步
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百香果柠檬脱骨鸡爪,酸爽开胃,味道绝了!
1. 中火加热能将鸡爪内部煮透,而外皮也不会太破相;鸡爪凉后口感会比热时要硬,所以可根据喜欢的口感调整煮的时间;
2. 冰水将热鸡爪一激,外皮更Q弹,如果没有凉水,直接捞出后放在水龙头下晃动冲洗,防表皮过度破损;
3. 百香果不是必须的,加它可增添风味,黄柠檬是必须的,有增清、增酸、解腻的作用;
4. 如果觉得脱骨比较费时、费劲,可以去掉鸡腿骨而保留脚趾骨;
5. 腌好的鸡爪放冰箱密封冷藏保藏,食用时用净筷夹取,3日内食用完;
6. 加芥末油、花椒油、辣椒油就衍生出更多口味了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-07-24
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