丰富餐桌味&腐乳焖猪蹄
台风要来宁波 所有工作都按下了暂停键 既然有空 就把我妹惦记了好久的猪蹄给做上 我这么懒,来个简单的 开瓶红腐乳即可 也为奥运健儿们加油打气 首金是宁波姑娘啊!真赞赞赞 参与活动: #有奖征集丨我为奥运出食力#
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步骤1/17
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猪蹄处理好洗干净(家里硬件不够的话,买的时候让人斩好)
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步骤2/17
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锅里放入清水 猪蹄 一半的姜 一勺料酒开火给猪蹄焯水
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步骤3/17
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水开再煮1-2分钟
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焯好的猪蹄,捞出洗净控水
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步骤5/17
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锅中下油,烧五成热
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步骤6/17
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放入洋葱 剩下的姜片 大料 花椒 干辣椒 香叶桂皮 冰糖 中小火翻炒出香味
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步骤7/17
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放入控干水的猪蹄翻炒
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步骤8/17
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两面略黄即可(大概1-2分钟)
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步骤9/17
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腐乳汁和腐乳混合搅拌均匀
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步骤10/17
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加入开水没过猪蹄ps:1500ml左右,尽量多加点,中间多了可以收汁,少了再加不太好再加入红腐乳 生抽 料酒 大火煮开
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步骤11/17
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再小火焖100分钟左右(时间不能太短,不然不够软,)PS:个人更喜欢小火慢炖的东西,感觉GYG什么的快速出来的么得灵魂不过家里有的话可以用哈,这个时间我不好说,你们根据自己习惯来哈
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步骤12/17
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趁这会儿,淘米蒸个饭
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步骤13/17
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放一点点核桃油,米粒锁水性会更好哦
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步骤14/17
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100分钟后,把香料挑出来准备收汁
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步骤15/17
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盛出装盘即可
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步骤16/17
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配一碗三色饭来个番茄大虾蘑菇汤
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最后一步
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啊呜一口虽然热量有点高但是口感好,我是不介意几个月来一次的
用腐乳炖猪蹄,既不腻又香浓,颜色也红亮好看,最主要是省去了其他版本很多调料掌握不好的麻烦
让看似很麻烦的猪蹄很轻松就能做的软糯可口,按着这个配方做,不会做饭的厨房小白也能轻轻松松
这道菜的灵魂是红腐乳 量一定不能太少 腐乳的汤汁一定也不能少哦
还有这道菜的油不用放很多,放那一点纯属是为了把配料炒出香味 但是最好放一点哈 再加上冰糖 出锅的成品颜色会剔透油润有光泽感
PS:需要注意的是,炖猪蹄再加上收汁,很容易黏锅,关火后静至一会儿,再用铲子多搅拌几下就OK了哈
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-07-24
腐乳焖猪蹄的其他做法
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