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香煎原切上脑牛排，极简还原本味的做法

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香煎原切上脑牛排，极简还原本味

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牛排在西餐中是绝对的重头戏，我吃过最正宗的西餐牛排是在一家阿根廷餐厅，当时第一口感觉跟湿牛肉干一样的味道，没有任何多余添加调味，就是牛肉本身的香味。上周从超市买了三块原切牛上脑，经过两次尝试，终于还原出来了牛排原本的味道，今天就把我的料理过程，分享给大家～

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10~30分钟 | 切墩(初级)

黄油 1块

、

上脑牛排一块

、

黑胡椒碎

、

海盐

、

百里香

、

大蒜

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
如果是冷冻的牛排，提前一小时拿出化冻
步骤2/12 点击查看大图
化冻后牛排不要清洗，用厨房用纸把血水吸干
步骤3/12 点击查看大图
配料可以先准备起来
步骤4/12 点击查看大图
在牛排上均匀撒上海盐与黑胡椒碎，两面都要撒
步骤5/12 点击查看大图
按摩一下牛肉表面，牛肉调味主要靠这一步，海盐可以一步放到位，然后静置10分钟
步骤6/12 点击查看大图
这时可以烧水焯一下西兰花，牛排比较腻，准备一些蔬菜可以平衡饮食
步骤7/12 点击查看大图
锅烧热，放少许食用油，油热把牛排入锅，保持中火煎45秒左右后翻到另一面
步骤8/12 点击查看大图
这是煎好的一面，另一面入锅时，加入黄油和百里香，此面煎1分钟左右为五成熟，需要更熟一些，可以翻面再煎39秒，就是7成熟
步骤9/12 点击查看大图
目前7成熟后，切开会有血，如果不想切开流血的小伙伴，可以拿出来装盘里盖上一个锅盖，让牛排余温继续加热内部，时间2～3分钟
步骤10/12 点击查看大图
用底油把刚刚的西兰花进行煎炒，放入剩下的海盐，加入胡椒碎
步骤11/12 点击查看大图
牛排现在内部就是全熟状态，外面焦香，内部滑嫩多汁，切成段状装盘即可
最后一步点击查看大图
这样煎出来的牛排绝对比肩西餐厅500元的水准

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-24

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