牛上脑做出牛排效果
好吃不是问题，行动才是关键。
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步骤1/7
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牛上脑，双面抹匀黑胡椒碎和盐。
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步骤2/7
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再加入蒜片，一并放入密封塑料袋，然后，50°-60°隔水低温慢煮24小时。设备选择比较周折。先是烤箱选择100°-130°直接，加热了2个多小时，水温在60°左右，定时比较麻烦。后来想到酸奶机，恒温比较方便，只是温度偏低一些。
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步骤3/7
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低温慢煮处理过的牛上脑。
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步骤4/7
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按照铁锅煎牛排的方式煎起来，双面上色即可。牛肉比较厚，大火高温上色快。煎制选用的普通食用油，油量略宽。煎的过程，蒜可略。
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步骤5/7
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煎好的样子。
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步骤6/7
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煎制时间长一些的款。
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最后一步
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煎制时间短一些的款。孩子更喜欢这款的口感。
在B站上学来的方法。原理领会了，过程处理也就不觉得复杂了。我的制作过程不专业，但效果很好，牛上脑的部位也能做出牛排的效果了，比较实用。大快朵颐的感觉特别好，牛肉味香满满。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-01-30
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