香煎原切上脑牛排,极简还原本味
牛排在西餐中是绝对的重头戏,我吃过最正宗的西餐牛排是在一家阿根廷餐厅,当时第一口感觉跟湿牛肉干一样的味道,没有任何多余添加调味,就是牛肉本身的香味。 上周从超市买了三块原切牛上脑,经过两次尝试,终于还原出来了牛排原本的味道,今天就把我的料理过程,分享给大家~
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步骤1/12
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如果是冷冻的牛排,提前一小时拿出化冻
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化冻后牛排不要清洗,用厨房用纸把血水吸干
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步骤3/12
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配料可以先准备起来
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步骤4/12
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在牛排上均匀撒上海盐与黑胡椒碎,两面都要撒
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步骤5/12
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按摩一下牛肉表面,牛肉调味主要靠这一步,海盐可以一步放到位,然后静置10分钟
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步骤6/12
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这时可以烧水焯一下西兰花,牛排比较腻,准备一些蔬菜可以平衡饮食
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步骤7/12
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锅烧热,放少许食用油,油热把牛排入锅,保持中火煎45秒左右后翻到另一面
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步骤8/12
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这是煎好的一面,另一面入锅时,加入黄油和百里香,此面煎1分钟左右为五成熟,需要更熟一些,可以翻面再煎39秒,就是7成熟
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步骤9/12
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目前7成熟后,切开会有血,如果不想切开流血的小伙伴,可以拿出来装盘里盖上一个锅盖,让牛排余温继续加热内部,时间2~3分钟
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步骤10/12
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用底油把刚刚的西兰花进行煎炒,放入剩下的海盐,加入胡椒碎
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步骤11/12
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牛排现在内部就是全熟状态,外面焦香,内部滑嫩多汁,切成段状装盘即可
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最后一步
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这样煎出来的牛排绝对比肩西餐厅500元的水准
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-07-24
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