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家庭酸菜鱼的做法

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家庭酸菜鱼

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不用调料包，自己在家就能做好吃的酸菜鱼

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10~30分钟 | 切墩(初级)

罗非鱼 1.5公斤左右

、

蛋清（腌鱼配料） 1个

、

淀粉（腌鱼配料） 2勺

、

盐（腌鱼配料）少许

、

葱姜水（腌鱼配料）适量

、

猪油 10克

、

葱 2根

、

姜 3片

、

辣椒 5个

、

花椒适量

、

食用油 2勺

、

鸡精适量

、

土豆，青笋，芹菜各100g

、

薄荷 50g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
鱼冲洗后切断，用少量盐，葱姜水（料酒也行），淀粉，蛋清拌匀后腌制15分钟
步骤2/6 点击查看大图
市场上买的自己喜欢的酸菜切小，用猪油炒香。然后放入切好的姜蒜，一起翻炒。
步骤3/6 点击查看大图
加水煮酸菜10分钟，可以适量加盐（时间越长汤越酸）
步骤4/6 点击查看大图
鱼头，鱼排，鱼尾先下锅，然后加蔬菜（这里我加的是土豆，芹菜，青笋，冻豆腐），五分钟后加其他鱼肉
步骤5/6 点击查看大图
全部鱼肉加入后煮十分钟，加入少许鸡精和薄荷（根据个人口味）
最后一步点击查看大图
撒上辣椒花椒，浇上热油呛香，酸菜鱼就做好啦

小贴士

盐，辣椒，花椒，鸡精用量根据个人口味添加。薄荷或者香菜加入后味道会更好，但是同样根据个人口味。我自己很喜欢吃薄荷，薄荷会将原来就不多的腥味完全掩盖掉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-24

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