壮乡口味~芋头苗炒鸭
炒鸭肉是壮族人夏季餐桌上常见菜之一,甜甜的芋头苗搭配鸭肉,既下酒又下饭。
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步骤1/12
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1.新鲜鸭肉切成小块,剔除肥油,焯水备用。
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步骤2/12
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2.芋头苗切片,青红椒切段,酸藠头和蒜头切碎备用。
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步骤3/12
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3.锅烧热,加入适量食用油(芋头苗吸油,可以多放食用油),放入鸭肉剔除的肥油。
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步骤4/12
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4.鸭油炒出油,变成油渣后捞出,放入冰糖。
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步骤5/12
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5.用小火将冰糖炒化。
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步骤6/12
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6.炒出糖色。
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步骤7/12
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7.放入鸭肉,用大火翻炒3分钟。
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步骤8/12
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8.放入料酒、老抽、耗油、食盐,让鸭肉均匀上色。
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步骤9/12
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9.加入酸藠头翻炒3分钟。
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步骤10/12
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10.加入芋头苗,翻炒均匀后,盖上锅盖焖煮8分钟,焖煮过程中要时常翻动,防止粘锅。芋头苗在焖煮过程中会出水,水和油足以将鸭肉和芋头苗焖熟。
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步骤11/12
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11.加入青红椒和蒜末。
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最后一步
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12.青红椒炒熟后,即可出锅装盘。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-07-24
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