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沙虫干排骨淮山枸杞

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燕通

中国最甜美的沙虫在北部湾，而北部湾雷州半岛沿岸最美味的沙虫都在遂溪。 遂溪草潭镇一带的南洪村和下六村一带，是沙虫最心爱的隐居地。它们栖居在海滩的沙层里，疯狂吞食沙粒，过滤出其中的硅藻和有机碎屑为食，堪称海底挖掘机。沙虫素以“三难”著名——难看、难挖、难处理。但美味当前，千难万难都显得微不足道。 当清晨第一缕阳光洒向草潭，在退潮后的海滩上投下星星点点水光。南洪村这个著名的沙虫之乡，三五成群的妇女出现，头顶毛巾斗笠，腰挎竹篓，手持锄铲，娴熟地收割着藏在沙滩里的美味。 名字中虽有“虫”，但沙虫一点都不笨拙。它们的藏身之所，浅则一二十厘米， 深则半米 沙虫的故事，是一个美食故事，也是人和自然的故事。有时间不妨去草潭，邂逅一条鲜活沙虫，吹吹海风，听听故事
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
排骨 350克左右
、
淮山 500克左右
、
沙虫干 适量18条至25条
、
枸杞 适量
、
姜片 3片
烹饪步骤
小贴士

沙虫干排骨淮山枸杞汤的小贴士，沙虫干一定要干炒，不然清甜味出不来。煎沙虫干时不能沾到水，快速两面翻动，不然的话就容易焦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-28

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