自制火锅底料
十三种香料棒棒哒!
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步骤1/38
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准备香料。
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步骤2/38
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按量放入盆中。
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步骤3/38
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13种香料中,草果、肉蔻、白扣、香砂需要掰开,全部提前用冷水浸泡10-20分钟,捞出沥干水分备用。
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步骤4/38
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香菜10-15根,只要茎和根,切段;洋葱半个切片,姜块儿切片5-6片;待用。
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步骤5/38
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200克牛板油,250克猪板油,适量鸡油,切成小丁。
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步骤6/38
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放入锅中炼油。
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步骤7/38
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先用大火。
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步骤8/38
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再用小火。
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步骤9/38
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油渐渐多了。
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步骤10/38
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捞出油渣。
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步骤11/38
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倒掉即可。
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步骤12/38
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锅内添加15克食用油。
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步骤13/38
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切好的洋葱、香菜、姜放入油锅中。
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步骤14/38
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先用大火。
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步骤15/38
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至洋葱变色,转小火。
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步骤16/38
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至洋葱金黄色,捞出倒掉。
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步骤17/38
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将淋干水分的香料放入油锅中。
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步骤18/38
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小火炸至白芷成黄色。
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步骤19/38
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最上边的是炸成黄色的白芷,全部捞出倒掉。但是我留着放进纱布袋内,可以卤豆腐皮用!
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步骤20/38
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2勺豆瓣酱,剁碎。
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步骤21/38
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放入油锅。
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步骤22/38
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不停搅拌,以免粘锅。
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步骤23/38
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50克大红袍,放入油锅。
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步骤24/38
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炸至完全融化。
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步骤25/38
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放入50克辣椒面(辣的粗面)。
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步骤26/38
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炸出香味。
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步骤27/38
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紫草3-4克,不能放入锅中。
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步骤28/38
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炸至上色,倒掉。
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步骤29/38
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搅拌均匀。
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步骤30/38
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看看颜色。
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步骤31/38
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倒入盒中。
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步骤32/38
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静置。
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步骤33/38
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等待冷却。
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步骤34/38
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冷却后,脱模。
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步骤35/38
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扣出来。
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步骤36/38
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可以切块儿,分装食用。
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步骤37/38
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成色棒棒的。
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最后一步
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存储好剩下的香料,斥巨资买齐的!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-07-24
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