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酥粒奶油泡芙，甜蜜的奶油，喷香的酥粒和外壳，好吃的停不下来。

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宅家吃货JACKERLU

今天这款泡芙、表皮酥松，香脆浓郁的口感，内馅细腻，冰凉而甜蜜，好吃的停不下来。
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   配菜(中级)
蛋黄 2个
、
白砂糖 35克
、
玉米淀粉 12克
、
热牛奶 200克
、
香草精 2克
、
淡奶油 150克
、
白砂糖（打发淡奶油用） 15克
、
黄油（奶酥粒用） 15克
、
白砂糖（奶酥粒用） 10克
、
低筋面粉（奶酥粒用） 8克
、
高筋面粉（奶酥粒用） 8克
、
奶粉（奶酥粒用） 8克
、
无盐黄油（泡芙面糊用） 30克
、
盐（泡芙面糊用） 1克
、
水（泡芙面糊用） 33克
、
牛奶（泡芙面糊用） 33克
、
低筋面粉（泡芙面糊用） 40克
、
鸡蛋液（泡芙面糊用） 75克左右
烹饪步骤
小贴士

1、炒面糊非常重要，面糊要炒到糊化状态，鸡蛋不能用冷藏的鸡蛋，一定要是常温鸡蛋的，蛋液不能一次加进面糊里，一定要分次加入，面糊正确状态是提起刮刀呈倒三角状态。 2、如果要做抹茶味奶酥粒，只要再加入抹茶粉1-2克即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-23

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