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粉角

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我可是越来越喜欢挖掘地方小吃了，感觉每次都像发现宝藏一样，总能带来惊喜。今天又捣鼓了一个！造型算是万中无一的独特了? 图片这个粉角呀，也叫三角包，是广东的一种小吃。它不算特别有名，在市区一般都见不到，据说它的做法基本也在江湖失传了。我今天这个做法，不敢说完全正宗，但好歹来解个馋，还是可行的！图片轻薄透白的粉角皮，裹住鲜香馅料，淋上酱汁，味道是一口就让人沦陷啊！一口粉皮一口馅，那叫一个满足呀！吃到打嗝~

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10-30分钟 | 切墩(初级)

馅料：肉末 120g

、

玉米 50g

、

胡萝卜粒 30g

、

芦笋粒 30g

、

盐 2g

、

生抽 8g

、

蚝油 8g

、

酱汁：蒜末 15g

、

生抽 20g

、

蚝油 20g

、

白芝麻 5g

、

清水 80g

、

肠粉皮：肠粉专用粉 100g

、

清水 250g

、

花生油 3g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
1.馅料制作：热锅倒油，下入肉末炒香，加入玉米粒、胡萝卜粒、芦笋粒翻炒2分钟加入盐，生抽，蚝油翻炒均匀盛出备用
步骤2/5 点击查看大图
2.酱汁制作：热锅倒油，将蒜末炒香，加入生抽、蚝油、白芝麻拌匀，倒入清水煮至沸腾即可盛出备用
步骤3/5 点击查看大图
3.肠粉皮浆制作：碗中倒入肠粉专用粉，加入清水搅拌均匀，再加入少许花生油拌匀即可
步骤4/5 点击查看大图
4.蒸肠粉皮：蒸盘中抹一层食用油，勺入肠粉皮浆，晃动蒸盘使其全部覆盖满，热水上锅蒸2分钟即可取出放凉
最后一步点击查看大图
5.包粉角：将放凉的肠粉皮中间一开二，勺入一勺馅料，先将一个角折起来，然后沿着三角形的边折好摆入盘中，淋上酱汁，准备开吃

小贴士

1.此菜谱可以做4张肠粉皮，共8个粉角（蒸盘尺寸：长26cm*宽15cm*高1.5cm） 2.加花生油是增香用的，家里没有也可以不加哦，刷蒸盘的油我用的是玉米油，这个也可以用食用油代替哦 3.馅料可以煮自己喜欢的哦，推荐肉末豆角馅，好好吃！ 4.喜欢香菇味的，在酱汁加入香菇末也是超级赞的（记得这个得用干香菇，提前泡发，2朵就够啦，跟蒜末一起炒香哦）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-23

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