沙姜猪手
好吃好吃,实在是太好吃! 各位,今天一开始我就迫不及待跟你说这个菜的味道了! 夏天吃肉,强烈建议你们一定能要试试这道 这次天气已经很热了,选择做个凉拌的猪蹄肉卷正是合宜! 即满足了吃肉的心,但又去了肉的油腻气~ 可能大家已经注意到了,这次用了沙姜这种草本植物。 听不习惯沙姜的朋友或许对它的另外一个名字更为熟悉——山奈。 沙姜这一食材颇有文武双全的意思,即可以做调味料也能当中药材用。 入药有健脾和胃、促消化、祛胃寒等作用; 当调料时,又有独特的香气,能给食材带来一些新的味道变化~
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步骤1/4
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1.猪手请摊位老板帮忙烧猪毛,去骨,回来后用清水洗净,厨房纸吸干水分,将猪手的一块瘦肉剔除下来(方便卷得两头大小一致),把整个猪手卷起来,用棉绳捆绑好
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步骤2/4
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2.沙姜20克切片用于焯水,40克切末做蘸料,洋葱20克切末做蘸料,40克切丝用于焯水
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步骤3/4
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3.冷水下锅,加入没过猪手的清水,放入洋葱丝、沙姜片、料酒、白醋,大火煮开后转中火煮50分钟,煮好后捞出浸冰水凉透捞出用厨房纸吸干水分,包上保鲜膜冷藏1小时以上切片
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最后一步
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4.将沙姜末、洋葱末倒入碗中拌匀,淋上热油,加入生抽、盐拌匀即可,浇在猪手片上就可以啦
1.剔除出来的骨头和多余的肉可以用于煲汤哦
2.煮猪手时,待煮沸之际可以把上面的血沫撇除干净,这样能更好的除味哦
3.沙姜猪手特点就是爽脆弹牙,所以不需要煮那么久哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-07-23
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