小鸡炖蘑菇
这是一道经典的北方菜, 这道菜连汤带菜一起吃,很是下饭的。 参与活动: #有奖征集丨我为奥运出食力#
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步骤1/13
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准备一只新鲜的白条鸡,用刀剁成块,加入白胡椒粉、料酒,再加入酱油,混合均匀把鸡肉腌制半个小时。
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步骤2/13
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葱姜蒜调味料准备好
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步骤3/13
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干香菇用温水泡半个小时,泡香菇的水不要倒掉,
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步骤4/13
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土豆去皮切成大块
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步骤5/13
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锅中凉油小火加上冰糖
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步骤6/13
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炒一个糖色
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步骤7/13
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把腌好的鸡块倒进去,翻炒直至上色均匀,这时再倒一些酱油,让鸡块上色重一些,然后加入葱姜蒜和大料,把炒好糖色的鸡块倒入电压力锅中。
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步骤8/13
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泡好的香菇和水一起倒入鸡块中
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步骤9/13
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这时再倒入蚝油,锅中再加入一些热水,水量要没过鸡块,盖好电压力锅盖子,用炖肉档炖30分钟。
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步骤10/13
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炖鸡肉的时候,锅中倒少量油,加入豆瓣酱,一起炒爆香一下土豆
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步骤11/13
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这个土豆只需要断生就好,不用炒熟
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步骤12/13
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鸡肉炖好之后,把爆香的土豆倒进鸡肉汤中,一起炖10分钟
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最后一步
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出锅开吃
有些厨友不会炒糖色,可以把蜂蜜均匀的抹在肉上,然后把肉凉油下锅,小火炒至上色即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-07-23
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