豆腐海鲜锅

浏览 24.1万 · 收藏 4004

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这道菜的特点就是鲜，鲜，鲜！鸡汤的浓香，豆腐的清香，还有海鲜和各种鱼丸的鲜香融合在一起，造就了这道鸡汤豆腐海鲜锅的灵魂！妥妥的蛋白质，增肌减脂，好吃又不胖！送给爱健身，爱健康，爱美丽的你们！此配方适合4-5个人食用。参与活动: #有奖征集|米饭最强CP#

食材清单加入采购清单

30~60分钟

适合炖煮的豆腐 500克

、

大虾 10只

、

熟海虾仁 100克

、

海鲜料包 200克

、

各种混合鱼丸虾丸 10颗

、

白菜小半颗

、

木耳 50克

、

胡萝卜 1根

、

豌豆粒 50-100克

、

圣女果 5个

、

盐 3克

、

老抽半勺

、

菱粉 2大勺

、

凉开水 150毫升

、

鸡汤 450毫升

、

香菜末 2根

、

香葱末 1根

、

姜末 2片

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
我们所需要的主要材料
步骤2/21 点击查看大图
混合鱼丸，有福州鱼丸，墨鱼丸，龙虾丸，鱼丸，与豆腐。我一般都会备一点鱼丸，可以做咖喱鱼丸啦，关东煮，炖菜，火锅，麻辣香锅。。。这种熟虾仁叫做'北海小虾'，当然是欧洲的北海，不是国内的北海。国内的朋友可以用干对虾掉汤底，也特别的鲜。
步骤3/21 点击查看大图
黑虎虾剪掉胡须，不怕麻烦的可以靠背去掉泥线。豆腐薄块。大约是一寸见方，厚度为0,5cm。胡萝卜切薄片
步骤4/21 点击查看大图
海鲜包。我一般是用来做意大利海鲜面，也是家里常备的材料。有蟹棒，青口，虾仁，鱿鱼等
步骤5/21 点击查看大图
白菜洗干净，顺丝切成1cm宽长条
步骤6/21 点击查看大图
再在白菜条中间切一下。
步骤7/21 点击查看大图
豆腐中下火煎到两面金黄
步骤8/21 点击查看大图
胡萝也煎一下，胡萝卜见油才更好吃。大虾慢慢煎出虾油。
步骤9/21 点击查看大图
全程我们不换锅也不用额外加油。➕少许姜丝快炒白菜条。
步骤10/21 点击查看大图
把鱼丸和木耳豌豆也放入锅中，跟白菜一起翻炒大约2分钟。
步骤11/21 点击查看大图
倒入约450ml鸡汤。如果你家有老鸡汤最好，我用的是超市卖的现成鸡汤。你们也可以用一块老母鸡浓汤宝，和适量的热开水。鸡汤提鲜，是关键材料。
步骤12/21 点击查看大图
汤内加少许盐，半勺老抽上色。盖上锅盖，中火炖大约5分钟。
步骤13/21 点击查看大图
等丸子全膨胀了，第一步炖煮就好了。
步骤14/21 点击查看大图
约2大勺菱粉，或者质地比较薄的淀粉。不建议用土豆地瓜粉，太浓。我们是想做浓汁，不需要做厚芡，所以水淀粉一定要薄。
步骤15/21 点击查看大图
大约150ml水，调制一个芡汁
步骤16/21 点击查看大图
本来也是海鲜锅，很好熟，第一步煮好了就可以加入生小海鲜，再盖盖子煮约3_5分钟，直到小海鲜9成熟，不要煮过了。
步骤17/21 点击查看大图
加入熟北海小虾虾仁（北极冰虾虾仁也可以），快速搅拌。熟虾仁不要放早了，会损失鲜味。这两种虾仁的口感都很脆，还微甜，是甜鲜的。
步骤18/21 点击查看大图
均匀浇入水淀粉
步骤19/21 点击查看大图
汤汁很浓稠，但绝对不是勾芡那种厚重感。收汁约1分钟即可。
步骤20/21 点击查看大图
准备点小料，小米椒碎，香葱香菜碎还有几个圣女果分半
最后一步点击查看大图
小料也放入锅中，搅拌均匀，闷一分钟关火就好了。泡饭吃，绝了！