掉渣渣的紫薯酥饼
抽空做了酥皮紫薯饼,真的是外酥里糯,超级好吃~ 这次的酥皮是用的“爱满多”纯香猪油,味道很香,起酥效果也很棒,平时用来做酥皮或者拌面都很好吃 往往做喜欢吃的东西,总是趁热就迫不及待的吃尝尝,然而一尝就守不住嘴了 ~ 参与活动: #有奖征集丨我为奥运出食力#
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步骤1/22
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高筋粉 细砂糖 猪油分别称重,倒入碗中
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步骤2/22
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倒入热水
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步骤3/22
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用筷子搅拌成絮状
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步骤4/22
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然后揉成面团水油皮就做好后静置半小时左右
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步骤5/22
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B料中的低筋粉与猪油混合,合成面团就是油酥
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步骤6/22
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紫薯馅分成10份 搓圆备用
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步骤7/22
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水油皮 油酥分别分成10等份水油皮每个23克,油酥每个11克
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步骤8/22
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水油皮压成圆形饼状,放入油酥
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步骤9/22
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然后包起来,可以是包圆包子的手法,也可以用虎口处收口,只要不漏酥就可以
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步骤10/22
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依次包好后,敷保鲜膜松弛10分钟使水油皮与油酥充分混合
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步骤11/22
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取一个面团,擀成长条状
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步骤12/22
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由上往下卷起 然后把其他面团也擀开 卷起
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步骤13/22
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依然从第一个开始,擀成长条状
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步骤14/22
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卷起来
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步骤15/22
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用手指中间压一下
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步骤16/22
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把两边捏起来,压扁
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步骤17/22
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像擀饺子皮一样擀开,中间放入紫薯馅
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步骤18/22
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虎口处收口,一个紫薯酥饼生胚就做好了
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步骤19/22
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做完的紫薯酥饼压扁放入烤盘中,表面刷蛋黄液
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步骤20/22
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烤箱上下火180度,中层烘烤23分钟左右如果想要颜色好看,上色后可以盖锡纸
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步骤21/22
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紫薯酥饼就做好了
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最后一步
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掉渣渣的酥皮,超级好吃
配方中糖的用量比较少,喜欢甜一点的可以多加一点糖
紫薯馅的做法:蒸熟的紫薯,加入炼乳 牛奶打成泥状,然后倒入不粘锅中,放入黄油用小火不停的翻炒,直到紫薯抱团不粘手就可以了
紫薯馅用量:熟紫薯260克 炼乳60克 牛奶150克 黄油15克
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-07-22
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