可可爱爱的Mini红豆白玉&奶黄鲷鱼烧

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买了bruno的鲷鱼烧烤盘，终于实现鲷鱼烧自由啦！香香脆脆的鲷鱼烧，外加超萌的mini size，真是有颜有味！以下方子的材料我差不多做了15个左右的鲷鱼烧，这次准备了奶黄馅和红豆白玉馅，小伙伴们可以根据自己的喜好来做哦～

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105克
109克
418克

2591
千卡

这道菜低盐,盐摄入过高有害健康～

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1小时以上 | 配菜(中级)

鲷鱼烧面糊

、

低筋粉 200克

、

玉米淀粉 40克

、

泡打粉 4g

、

白砂糖 80克

、

鸡蛋 4个

、

牛奶 100g

、

色拉油 20克

、

红豆白玉馅

、

糯米粉 40克

、

玉米淀粉 5克

、

牛奶 75克

、

细砂糖 8克

、

黄油 5克

、

红豆沙 60克

、

奶黄馅

、

鸡蛋 1个

、

细砂糖 25克

、

牛奶 30克

、

淡奶油 20克

、

黄油 15克

、

低筋面粉 20克

、

玉米淀粉 10克

、

奶粉 10克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先来准备面糊，鸡蛋打散，分次加入细砂糖，打发至颜色变浅变白即可。
步骤2/9 点击查看大图
过筛粉类，翻拌均匀后，加入色拉油，继续搅拌均匀，保鲜膜封盖后，静置30分钟。
步骤3/9 点击查看大图
在等待静置的过程中可以来准备白玉的馅料，加入糯米粉，玉米淀粉，细砂糖和牛奶搅拌均匀后，封保鲜膜，水开后小火蒸30分钟。
步骤4/9 点击查看大图
趁热加入黄油，搅拌均匀至QQ弹弹还能拉丝即可，封保鲜膜常温保存。
步骤5/9 点击查看大图
这时可以准备奶黄馅。鸡蛋打散后加入细砂糖继续打发至微微发白即可。
步骤6/9 点击查看大图
过筛所有粉类物质，翻拌均匀。
步骤7/9 点击查看大图
加入黄油，隔水融化，并不停搅拌直至凝固即可关火。奶黄馅就完成啦。
步骤8/9 点击查看大图
这时我们的主角bruno鲷鱼烧烤盘就可以登场啦。冷锅先预热2分钟，预热完成后，烤盘上下刷一点色拉油，先放2/3的面糊，然后放上喜欢的馅料，再放面糊包裹遮盖住馅料，并补齐尾巴和鱼鳍即可，合上烤盘，3分钟即可出炉。
最后一步点击查看大图
做好的鲷鱼烧，可以放在烤架上冷却，这样不会有水汽，稍稍冷却后就可以开吃了，趁热吃更香哦～

小贴士

1. 白玉也叫麻糬，其实就是一种糯米制品，蒸完趁热加入黄油的时候，其实最后是用手去揉捏，但因为比较烫手= =所以我就用橡皮刮刀来搅拌了，可以等搅拌至不那么烫手的时候再用手拉扯。 2. 鲷鱼烧的颜值也是一大考验，一开始底部铺面糊的时候不建议放太满，这样合起来的时候很容易面糊溢出。 3. 如果面糊溢出，也不要担心。完成后可以拿剪刀修剪一下小鱼的边缘，立马可可爱爱的鲷鱼烧就出现啦～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-21

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